19. 6. 2021   |   svátek má Leoš
 

Staročeská husa

Název Množství a jednotka
husa 1 ks
jablka 3 ks
hrušky 2 ks
sušené švestky 1 hrst
sůl
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 6
Kuchyně: staročeská
Příprava: 15 min.
Vaření: 03 h.
Mamut :-)



Postup
Husu omyjeme, osušíme, pokud má husa drůbky, odstraníme je. Odřízneme křídla a krk, ty použijeme společně s droby na vývar. Husu osolíme a okořeníme kmínem a zázvorem zvenčí i zevnitř. Posadíme ji do pekáče, propíchneme na několika místech kůži, především mezi stehny a prsy, aby mohl vytékat tuk (nesmíme propíchnout maso, husa by pak byla suchá), podlijeme hrnkem vody, zakryjeme a dáme péct na 170°. Pečeme zhruba dvě hodiny za občasného podlití výpekem. Jablka a hrušky oloupeme a vykrojíme jádřince, rozkrájíme na čtvrtiny. Po dvou hodinách pečení vložíme opatrně dovnitř husy jablka, hrušky a sušené švestky, část ovoce rozložíme kolem husy do pekáče. Podlijeme výpekem, zvýšíme teplotu na 180° a dopečeme doměkka ještě asi hodinu. Poslední půlhodinu pekáč odkryjeme, aby se utvořila kůrčička. Podáváme se zelím a knedlíkem, např. hrníčkový, karlovarský nebo bramborový.

Tip:
Osobně peču husu raději pomalu, buďto přes noc, nebo peču asi pět- šest hodin při teplotě 120° - 130° a na poslední hodinku zvýším teplotu na 180°, pekáč odkryju, nacpu ovocem (nebo nenacpu, podle chuti) a dopeču dozlatova.
Doba pečení husy je orientační, závisí na velikosti husy, na jejím stáří a tuhosti. Pokud kupuji husu v obchodě, vždycky peču raději pomalu a více hodin, pak je vždy měkká a odpadává od kosti.
Stejným způsobem můžeme připravit i husokachnu nebo kachnu, u kachny bude doba pečení o něco kratší, opět podle tuhosti a velikosti.


 


RECEPTY

Kuřecí maso s rokfórovou omáčkou

Postup: Kuřecí nebo krůtí maso nakrájíme na tenké nudličky a na oleji v hlubší pánvi... zobrazit recept

RECEPTY

Marocké krůtí biftečky s kuřecími játry

Postup: Kuřecí játra očistíme a rozmixujeme. Mleté krůtí maso smícháme s rozmixovanými... zobrazit recept

RECEPTY

Thajské červené karí (Thai red curry)

Postup: Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky. Na oleji orestujeme kuřecí maso dozlatova.... zobrazit recept

RECEPTY

Bůček s houbami

Postup: Bůček nakrojíme na plátky, prosolíme, potřeme grilovacím kořením , kmínem a... zobrazit recept

RECEPTY

Maďarské kuře

Postup: Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Osolíme a necháme odležet. Mezi tím si nakrájíme... zobrazit recept

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Jak funguje naše tělo

Víte, že podle posledních výzkumů výskytu obezity v České republice má 35%... zobrazit článek

RESTAURACE

Dřevjanka

Nabízíme přes 64 míst k sezení, restaurace je rozdělena na kuřáckou a...