23. 11. 2019   |   svátek má Klement
 

Hrníčkové knedlíky

Název Množství a jednotka
hrubá mouka 1 hrnek
mléko 1 hrnek
starší rohlíky nebo veka 2 a 1/2 ks
vejce 2 ks
sůl
Zobrazit všechny ingredience

příloha
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava: 15 min.
Vaření: 30 min.
Mamut :-)


Hrníčkové domácí knedlíky jsou tak jednoduché, až jsou geniální a zvládne je udělat úplně každý. A jako bonus jsou úplně luxusní :-).



Postup
Rohlíky nakrájíme na malé kostičky a necháme je hodinku až dvě proschnout. Zároveň si vytáhneme z lednice mléko a vajíčka, všechny suroviny by měly mít při přípravě pokojovou teplotu.
Ve větší míse připravíme těstíčko z hrubé mouky, mléka, žloutků, promícháme a osolíme - na toto množství necelá zarovnaná čajová lžička soli. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Do těsta přidáme nasekanou petrželku a nakrájené rohlíky, promícháme a zlehka vmícháme ušlehaný tuhý sníh z bílků. Hrníčky poctivě vymažeme máslem až po vrchní okraj, ničím nevysypáváme, máslo úplně stačí, knedlíky pak jdou snadno vyklopit. Těstem naplníme hrníčky do dvou třetin (knedlíky nabudou, takže je neplníme až po okraj) a vložíme je do velkého hrnce s vroucí vodou tak, aby voda sahala do poloviny hrníčků. Přikryjeme poklicí a na mírnějším ohni vaříme půl hodiny. Po půl hodině sundáme hrnec z plotny a necháme knedlíky asi dvě minuty odpočinout, pak hrníčky opatrně vyjmeme a lehce vyklopíme, případně pokud by držely u krajů, obtáhneme hrnek kolem knedlíku příborákem. Nakrájíme na plátky a podáváme jako přílohu k omáčkám nebo zelí.

Poznámka:
Z jednoho hrnku hrubé mouky a mléka a dvou a půl rohlíku vyjde pět čtvrtlitrových hrníčků hotových knedlíků. Knedlíky trošku "sednou", takže ve finále z tohoto množství je cca 20 - 25 plátků menších knedlíků.
Pokud jsou v rodině velcí jedlíci, doporučuji přidat množství o polovinu, tzn. 1 1/2 hrnku hrubé mouky, 1 1/2 hrnku mléka, 3 vejce, necelé 4 rohlíky.


Další fotografie
 


RECEPTY

zapečená brokolice s vejci a bramborama

Postup: Uvaříme si brambory do poloměkka (ve slupce) a pokud máme zbylé z už... zobrazit recept

RECEPTY

Tuřínová polévka

Postup: Tuříny oloupeme (stejně jako kedlubny) a nakrájíme na kostky nebo nahrubo... zobrazit recept

RECEPTY

Mrkvová polévka s kokosovým mlékem a zázvorem

Postup: Všechnu mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. V hrnci rozehřejeme olivový olej... zobrazit recept

RECEPTY

Pikantní fazolový krém s chorizem

Postup: Fazole (je jedno, jestli bílé, nebo červené, já jsem použila velké bílé)... zobrazit recept

RECEPTY

Králík na burgundský způsob

Postup: Králíka naporcujeme, můžeme použít také králičí plec, stehna nebo hřbety. Mrkev... zobrazit recept

MOUDRÉ RADY BABIČEK

Jak napravit...

Povedlo se nám přesolit? Omáčky - záleží, jakou omáčku děláme. Smetanové zředíme mlékem s troškou mouky, smetanou, žloutkem rozmíchaným v trošce mléka nebo najemno nastrouhaným syrovým bramborem, omáčku pár minut ještě povaříme.... zobrazit článek

RESTAURACE

U Johana

Je jen málo míst, kde se člověk cítí opravdu uvolněně a dobře, naše restaurace...