Kuskusoto se zeleninou

Zeleninu očistíme a nakrájíme. Papriku, cuketu a rajčata na kostičky, cibuli na půlměsíčky. Připravíme si kuskus - 200g kuskusu zalijeme 300ml vroucí vody, přidáme lžičku olivového oleje, minutu povaříme, odstavíme a zakryté necháme deset minut odpočinout. Mezitím si nachystáme zeleninu s masem. Na trošce oleje zpěníme cibuli, přidáme dva stroužky česneku nakrájeného na plátky, papriku, rajčata (kdo chce, oloupe, kdo nechce, dá neoloupané) a chvilku necháme podusit. Přidáme cuketu, čerstvý fenykl, osolíme, okořeníme citronovou trávou, pepřem, troškou vegety a dusíme, až je zelenina měkká. Vsypeme nakrájené maso - zbytky kuřete, pečeného vepřového, krůtího - a prohřejeme. Dochutíme prolisovaným stroužkem česneku. Do této směsi vmícháme kuskus a podáváme.

Tip:
Jde to samozřejmě i bez masa, nebo si nejdřív maso orestujeme :-). I s rybou to nemusí být marné :-).