25. 1. 2022   |   svátek má Miloš
 

Dýňové rizoto na šalvěji

Název Množství a jednotka
dýně hokkaido (nebo máslová) 1/2 ks
telecí maso 300 g
rýže Arborio 350 g
mražený hrášek 200 g
bílé víno 200 ml
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava: 15 min.
Vaření: 30 min.
Mamut :-)



Postup
Dýni hokkaido rozpůlíme, lžící vydlabeme semena a nakrájíme na malé kostičky - pokud máme máslovou dýni, oloupeme ji (hokkaido se loupat nemusí, slupka vařením změkne). Do rizota budeme potřebovat cca 1 hrnek nakrájené dýně. Rýži - nejlépe arborio, nebo jinou kulatozrnnou - propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Cibulku nakrájíme nadrobno, zpěníme na olivovém oleji, přidáme dva stroužky prolisovaného česneku, promícháme, až se česnek rozvoní, vsypeme okapanou rýži a dýni a mírně osmahneme. Podlijeme bílým vínem, které necháme chvíli odpařit. Jakmile víno vsákne a rýže začne zase prskat, podlijeme vývarem tak, aby byla rýže ponořená, osolíme, přidáme 1/2 lžičky šafránu a pomalu na mírném ohni dusíme za postupného podlévání vývarem téměř doměkka. Před koncem přidáme mražený hrášek a dodusíme doměkka. Odstavíme, vmícháme lžíci másla a nasekanou šalvěj. Telecí maso (nebo krůtí, kuřecí) nakrájíme na malé kostičky a orestujeme v pánvi na trošce olivového oleje dozlatova, osolíme, opepříme a vmícháme do připraveného rizota. Rizoto podáváme posypané strouhaným parmezánem.

Tip:
Ze zbytku dýně můžeme uvařit polévku nebo upéct koláč, večer si udělat fantastickou pečenou dýni nebo druhý den k libovolnému masu připravit dýňové pyré.


 


RECEPTY

Salát z opečené zeleniny

Postup: Na olivovém oleji opečeme nakrájený česnek a na plátky nakrájenou cibuli.... zobrazit recept

RECEPTY

Pudink s jogurtem

Postup: Uvaříme pudink z půl litru mléka, pudinkového prášku a 3 vrchovatých lžic... zobrazit recept

RECEPTY

Polévka ze zelených fazolek

Postup: Fazolky i s nálevem dáme do hrnce, přidáme brambory nakrájené na kostičky,... zobrazit recept

RECEPTY

Tarte Tatin - Obrácený jablečný koláč

Postup: Jablka oloupeme, rozpůlíme, vykrojíme jadřinec a nakrájíme na osminky. Do pánve... zobrazit recept

RECEPTY

Amaretti sardi - sardské mandlové pečivo

Postup: Oloupané mandle, polovinu cukru a kůru z půlky očištěného menšího citrónu... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

5 důvodů proč navštívit Loket nad Ohří

Důležité královské město, které má v historii mnoho důležitých událostí. Loket nad Ohří je město na Sokolovsku, které vás svou krásou uchvátí. Historie tohoto města sahá až do 12. století, poté se Loket pomalu stává... zobrazit článek

RESTAURACE

Šenovská Bašta

Naše restaurace nabízí výběr jídel tradiční české kuchyně, bohatou nabídkou 50...