Nadívaná husí prsa

Starší housku nakrájíme na kostičky a přelijeme smetanou nebo mlékem. Husí (můžou být i telecí) játra nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na másle a nadrobno nakrájené cibulce dozlatova. Housku vymačkáme, smícháme s orestovanými játry, osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku, můžeme přidat i špetku tymiánu. Husí prsa omyjeme, osušíme a ostrým nožem utvoříme hlubší kapsu. Pokud máme prsa s kůží, kůži nařízneme ostrým nožem do mřížky. Kapsu naplníme nádivkou, spoj sklepneme paličkou, spíchneme párátky nebo ovážeme nití. Prsa osolíme, opepříme a z obou stran opečeme na oleji dozlatova. Přendáme do pekáčku, podlijeme bílým vínem a upečeme v troubě na 180° doměkka. Podáváme se zelím a knedlíkem, (nebo hrnkovým), případně výpek rozředíme zakysanou smetanou, dochutíme solí a pepřem, a můžeme podávat s brambory.