28. 3. 2024   |   svátek má Soňa
 

Paštika z husích jater

Název Množství a jednotka
husí nebo kachní játra 300 g
drůbeží maso 150 g
smetana ke šlehání 200 ml
koňak nebo brandy 3 lžíce
citronová kůra 1/2 lžičky
Zobrazit všechny ingredience

předkrm
Porce: 4
Kuchyně: staročeská
Příprava: 30 min.
Vaření: 45 min.
Mamut :-)



Postup
Játra - mohou být husí, kachní, krůtí nebo i kuřecí - omyjeme a zbavíme všech blanek a žilek. Společně s drůbežím (opět husím, kachním, kuřecím) masem nakrájíme na kostky a dáme do nožového mixéru. Rozmixujeme dohladka, osolíme, přidáme strouhanou citrónovou kůru, na špičku nože bílého pepře, na špičku nože mletý zázvor, špetku muškátového květu, přilijeme tři lžíce koňaku nebo brandy, opět mixujeme, a jakmile směs houstne, postupně přiléváme smetanu.
Směs rozdělíme do žáruvzdorných formiček vymazaných máslem, zavíčkujeme nebo formičky přikryjeme alobalem, a vložíme do hlubšího pekáče. Do pekáče nalijeme horkou vodu do zhruba tří čtvrtin výšky formiček. Dáme do trouby vyhřáté na 160° a pečeme 30 - 40 minut. Hotovou paštiku vyjmeme, necháme vychladnout, vyklopíme a podáváme s brusinkami a opečenými tousty.

Tip:
Do paštiky můžeme přidat orestovaná játra - 100g jater (navíc k uvedenému množství) nakrájíme na malinké kostičky a zlehka orestujeme, necháme jen zatáhnout. Takto připravená je vmícháme do už hotové umixované paštiky, dále postupujeme stejně.
Játra a maso můžeme různě kombinovat podle potřeby - můžeme dát husí játra a kousek kuřecího masa, podle toho, co máme k dispozici.
Do paštiky můžeme předtím, než ji dáme do formiček, vmíchat trochu sušených brusinek, loupané nasekané mandle nebo třeba nakládaný zelený pepř.
Pokud chceme paštiku déle uchovat, necháme ji ve formičce a nahoru po vychladnutí nalijeme rozpuštěné máslo nebo sádlo.


 


RECEPTY

Vánoční perníčky

Postup: Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto - na vál nasypeme sypké přísady... zobrazit recept

RECEPTY

Rybí polévka

Postup: Rybí maso - můžeme použít kapří hlavy bez žaber, mlíčí, "ocasy" bez ploutve,... zobrazit recept

RECEPTY

Tarte Tatin - Obrácený jablečný koláč

Postup: Jablka oloupeme, rozpůlíme, vykrojíme jadřinec a nakrájíme na osminky. Do pánve... zobrazit recept

RECEPTY

Vepřová pečeně na medu a rozmarýnu

Postup: 1kg vepřové pečeně bez kosti vcelku potřeme marinádou z olivového oleje a medu... zobrazit recept

RECEPTY

Karamelové kuličky

Postup: Salko uvaříme ponořené ve vodě dvě hodiny, necháme úplně vychladnout a ušleháme... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Odměňte se kvalitní kuchyňskou výbavou

Ať už bydlíte v miniaturní garsonce či rodinné vile o třech patrech, pár věcí mají naše výsostná království společné – nechybí v nich kuchyně. Místo, kde si po ránu uvaříte povzbuzující kávičku a na oběd či večeři připravíte... zobrazit článek

RESTAURACE

Šenovská Bašta

Naše restaurace nabízí výběr jídel tradiční české kuchyně, bohatou nabídkou 50...