3. 12. 2023   |   svátek má Svatoslav
 

Panenka s jemnou pepřovou omáčkou

Název Množství a jednotka
vepřová panenka 600 g
smetana ke šlehání 200 - 400 ml
plnotučná hořčice 1 lžíce
pepř čtyř barev 2 lžičky
máslo 2 lžíce
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava: 15 min.
Vaření: 30 min.
Mamut :-)



Postup
Panenku (vepřovou, telecí) nakrájíme na špalíky o délce asi 15 cm. Ze všech stran lehce osolíme, opepříme hrubě mletým čtyřbarevným pepřem a zprudka ze všech stran orestujeme na oleji dozlatova. Panenku přendáme do zapékací misky, přelijeme polovinou výpeku a dáme (bez poklice) do trouby vyhřáté na 180° dopéct na 15 - 20 minut (kdo má rád růžový střed panenky, stačí 5 - 10 minut).
Do zbylého výpeku přidáme 2 lžíce másla, necháme rozpustit, vlijeme smetanu, přidáme lžíci plnotučné hořčice, 1/2 lžičky sušeného estragonu (nemusí být), 2 lžičky hrubě mletého nebo drceného čtyřbarevného pepře a omáčku povaříme 5 minut. Opatrně dosolíme podle chuti, výpek po mase je už sám o sobě slaný. Panenku na talíři přelijeme pepřovou omáčkou, podáváme se šťouchanými brambory, opékanými brambory, bramborovou kaší nebo jen s bagetkou.

Tip:
Místo čtyřbarevného pepře můžeme použít zelený pepř, nebo zelený nakládaný pepř bez nálevu.
Do omáčky můžeme přidat lžíci brandy.
Panenku je možné před úpravou potřít olejem a nechat v lednici klidně přes noc, bude ještě jemnější.
Pokud máte rádi dost omáčky, pro 4 osoby doporučuji dát dvě šlehačky (a zdvojnásobit množství ostatních surovin).


Další fotografie
 


RECEPTY

Kmínová polévka s vejcem

Postup: Nejdříve si nasucho opražíme hladkou mouku, budeme potřebovat 2 lžíce.... zobrazit recept

RECEPTY

Frankfurtská polévka

Postup: Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle. Zasypeme paprikou, hladkou moukou... zobrazit recept

RECEPTY

Jahodový koláč

Postup: Z hladké mouky, 140g moučkového cukru, 170g másla, tří žloutků a špetky... zobrazit recept

RECEPTY

Bramboračka

Postup: Mrkev, bulvový celer, kořenová petržel, hlávková kapusta,to vše nastrouháme na... zobrazit recept

RECEPTY

Kuřecí vývar s domácími nudlemi

Postup: Omyté kuře vložíme do 3/4 l vlažné osolené vody, chvíli povaříme a potom... zobrazit recept

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Čím začít?

Napíšu, jak jsem se toho chopila já – třeba to někomu, kdo se ještě neodhodlal,... zobrazit článek

PENZIONY

Horský hotel Hamry

Horský hotel Hamry se nachází na okraji obce Čeladná, která je obklopena...