22. 5. 2019   |   svátek má Emil
 

Stryk - Švestkový bramborák

Název Množství a jednotka
brambory 750 g
vejce 2 ks
hladká mouka 3 - 4 lžíce
sůl 1 lžička
cukr třtinový 1 lžíce
Zobrazit všechny ingredience

večeře
Porce: 2
Kuchyně: staročeská
Příprava: 20 min.
Vaření: 40 min.
Mamut :-)


Stryk je ve slezském nářečí (převzato z polštiny) bramborový placek. A stryk se sliwkami - švestkový bramborák - to je prostě vzpomínka na dětství a babiččiny dobroty. Ve Slezsku (vlastně nejen tam) se obvykle připravovaly stryky na rozpálené suché plotně na kamnech, někdy také v peci. Dneska pec nebo kamna má už doma málokdo, takže nám nezbývá nic jiného, než je upéct normálně v troubě. A stejně jako u ostatních krajových jídel se v jednotlivých krajích příprava (i názvy) těchto bramboráků liší, někde dělají klasické bramborové těsto i s česnekem, místo švestek se dají dát jablka, meruňky, někde sypou povrch mákem rozmíchaným s cukrem... každopádně jakkoliv šíleně to pro někoho možná vypadá, tak... já jsem ho pečený v koláčové formě zvládla sama.



Postup
Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle (malé kapky). Slijeme přebytečnou vodu, přidáme vejce, osolíme rovnou čajovou lžičkou soli, promícháme a zahustíme hladkou moukou, těsto by nemělo být moc husté (asi 4 lžíce). Troubu vyhřejeme na 190°. Pekáček nebo koláčovou formu vymažeme poctivě sádlem, vlijeme bramborové těsto a poklademe vypeckovanými čerstvými švestkami nebo švestkovým kompotem (bez šťávy). Povrch lehce pocukrujeme třtinovým cukrem a upečeme dozlatova asi 40 minut. Upečený švestkový bramborák potřeme rozpuštěným máslem a pocukrujeme. Podáváme nejlépe horký, ale i za studena je výborný.

Poznámka:
Z třičtvrtě kila brambor je množství tak do větší koláčové formy, těsto by nemělo být na plechu moc vysoké, maximálně tak jeden a půl centimetru.
Místo švestek jdou klidně dát oloupaná jablka nebo vypeckované meruňky.


 


RECEPTY

Domácí műsli

Postup: Do větší mísy nasypeme balení ovesných vloček, pohankové vločky, přidáme... zobrazit recept

RECEPTY

Pórkový krém

Postup: Větší pórek očistíme, odkrojíme tuhé tmavé části, ostraníme první vrtstvu,... zobrazit recept

RECEPTY

Třešňová bublanina

Postup: Změklý tuk napěníme, přidáme žloutky a cukr a utřeme lehké těsto. Po lžících... zobrazit recept

RECEPTY

Špagety se sardelkami a sušenými rajčaty

Postup: Špagety uvaříme v osolené vodě doměkka. Česnek oloupeme a nasekáme najemno,... zobrazit recept

RECEPTY

Brambory plněné anglickou a nivou

Postup: Brambory dobře omyjeme a uvaříme vcelku ve slupce v osolené vodě do poloměkka.... zobrazit recept

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Jak funguje naše tělo

Víte, že podle posledních výzkumů výskytu obezity v České republice má 35%... zobrazit článek

PENZIONY

Horský hotel Hamry

Horský hotel Hamry se nachází na okraji obce Čeladná, která je obklopena...