3. 7. 2025   |   svátek má Radomír
 

Pilaf (pilav)

Název Množství a jednotka
skopové maso 600 g
rýže Basmati 350 g
mrkev 1 ks
petržel 1 ks
celer řapíkatý 2 řapíky
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: ázerbájdžánská
Příprava: 20 min.
Vaření: 01 h. 30 min.
Mamut :-)


Pilaf (pilav, plov) je jídlo z rýže nebo bulguru s různými druhy masa, zeleninou nebo ovocem a kořením. Pilaf je typický pro východoevropskou kuchyni, připravuje se také v jihoasijské kuchyni, na Středním východě, v Ázerbájdžánu je pilaf národním jídlem servírovaným ke slavnostním příležitostem.




Postup
Skopové (nebo jehněčí) maso odblaníme, odstraníme tuk, nakrájíme na plátky/medailonky a naklepeme. Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na kostky. V žáruvzdorném hlubším pekáči nebo hrnci na oleji a másle orestujeme cibuli nakrájenou nadrobno a na ní plátky masa. Přidáme kořenovou zeleninu, lehce osmahneme, osolíme, okořeníme muškátovým květem, přidáme celý pepř, hřebíček, podlijeme vývarem a dusíme do poloměkka. V druhém hrnci na másle opražíme rýži dozlatova. Opraženou rýži vsypeme ke skopovému masu, dolijeme vývarem tak, aby byl pokrm ponořený a voda byla asi centimetr nad rýži, dáme do vyhřáté trouby a dusíme doměkka. 10 minut před dokončením posypeme povrch strouhaným čedarem nebo parmezánem smíchaným se dvěmi lžícemi strouhané housky, pokapeme máslem a dopečeme.

Poznámka:
Skopový lůj velmi rychle tuhne, proto pokrmy ze skopového masa musíme podávat horké. Skopové se doporučuje chudokrevným pacientům pro jeho vysoký obsah draslíku, sodíku a železa.

Rýži použijeme buďto Basmati, nebo jasmínovou. Maso můžeme dát v podstatě jakékoliv, pokud dáme např. kuřecí prsíčka, můžeme pokrm dělat zároveň - opečeme maso se zeleninou, zvlášť v kastrůlku rýži, sesypeme dohromady, podlijeme a dusíme společně.


 


RECEPTY

Marokánky

Postup: Z tekuté šlehačky, cukru, másla, polohrubé mouky a vanilkového cukru uvaříme... zobrazit recept

RECEPTY

Pečené plněné papriky

Postup: Mleté maso - nejlépe hovězí s vepřovým půl napůl, ale může být i jen hovězí... zobrazit recept

RECEPTY

Tagliatelle na šalvěji

Postup: Tagliatelle nebo špagety uvaříme v dostatečně osolené vodě (na 3 litry vody 3... zobrazit recept

RECEPTY

Pavliny ořechové řezy

Postup: Ze všech přísad zpracujeme na vále těsto, čtvrtinu těsta odebereme a dáme do... zobrazit recept

RECEPTY

Pikantní pstruh

Postup: Vykuchané, umyté, osušené pstruhy nasolíme a necháme odležet. Pokapeme... zobrazit recept

BABKA KOŘENÁŘKA

Skořice

Voňavá skořice je výborným hřejivým a posilujícím prostředkem, který zahání... zobrazit článek

RESTAURACE

Šenovská Bašta

Naše restaurace nabízí výběr jídel tradiční české kuchyně, bohatou nabídkou 50...