25. 6. 2019   |   svátek má Ivan
 

Italské krémové rizoto

Název Množství a jednotka
rýže Arborio 350 g
šalotka 1 ks
česnek 2 stroužky
bílé víno 200 ml
kuřecí vývar 250 ml
Zobrazit všechny ingredience

příloha
Porce: 4
Kuchyně: italská
Příprava: 10 min.
Vaření: 25 min.
Mamut :-)



Postup
Nadrobno nakrájenou šalotku necháme na olivovém oleji zesklovatět. Přidáme najemno nasekaný česnek, jakmile česnek začne vonět, vsypeme rýži, hrst nasekaného čerstvého tymiánu (nebo lžičku sušeného) a společně orestujeme. Rýži zastříkneme 50 ml bílého vína, necháme odpařit, znovu zastříkneme trochou vína, odpaříme, pak přidáme zbytek vína, vývar, rýži osolíme, zmírníme teplotu a pomalu dusíme doměkka /nebo na skus, podle sebe/, občas promícháme. Do hotové rýže vmícháme lžíci másla, rizoto krásně zhoustne a zvláční. Nakonec vmícháme nastrouhaný parmezán a nasekanou petrželku.

Pozn.:
Toto je základní úprava italského rizota, takto lze podávat jako přílohu k masům, k rybám, nebo do rizota přidat zeleninu, houby, krevety, lososa, tuňáka, škeble apod. a podávat jako samostatný pokrm.
Rýži používáme kulatozrnnou, výborná je Arborio nebo Carnarolli.


 


RECEPTY

Česnekačka

Postup: Uzené maso nebo pěknou anglickou nakrájíme na kostičky a na trošce sádla... zobrazit recept

RECEPTY

Pivovarský guláš

Postup: Cibuli nakrájíme nadrobno a na sádle ji osmahneme dozlatova. Přidáme na kostky... zobrazit recept

RECEPTY

Zelné placky (jihočeské zelňáky, zelníky)

Postup: Uvařené brambory nastrouháme. Vodu z kysaného zelí slijeme do hrnku, zelí si... zobrazit recept

RECEPTY

Fazolová polévka s houbami

Postup: Fazole a houby den předem namočíme a druhý den uvaříme doměkka. Osolíme,... zobrazit recept

RECEPTY

Rybízový koláč s kokosovou drobenkou

Postup: Vejce utřeme s olejem, cukrem a kůrou. Přidáme mouku s práškem do pečiva. /já... zobrazit recept

MOUDRÉ RADY BABIČEK

Jak napravit...

Povedlo se nám přesolit? Omáčky - záleží, jakou omáčku děláme. Smetanové zředíme mlékem s troškou mouky, smetanou, žloutkem rozmíchaným v trošce mléka nebo najemno nastrouhaným syrovým bramborem, omáčku pár minut ještě povaříme.... zobrazit článek

RESTAURACE

Penzion Šelenburk

Penzion je postavený v roce 1996 na místě bývalé hájenky v Krnově, městě na...