1. 4. 2023   |   svátek má Hugo
 

Thajské červené karí (Thai red curry)

Název Množství a jednotka
kuřecí prsa 600 g
zelené fazolky 200 g
paprika červená nebo žlutá 1 ks
sterilovaná kukuřice 180 g
bambusové výhonky 3 lžíce
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: thajská
Příprava: 20 min.
Vaření: 20 min.
Mamut :-)


Receptů na thajské červené karí je hromada, a každý má ten svůj nejlepší recept. Mně se osvědčila tato úprava, kromě toho, že suroviny nejsou úplně běžné, je to jednoduché, lehké a výtečné jídlo, s nasládlo - slano - pálivou chutí, která je pro thajská jídla typická.



Postup
Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky. Na oleji orestujeme kuřecí maso dozlatova. Přidáme jednu lžíci červené kari pasty (i více, podle toho, jak má být pokrm pálivý) a restujeme asi minutu. Přidáme kokosové mléko a kuřecí vývar, 2 stébla citronové trávy, kůru z 1/2 limetky, kukuřici, fazolky, bambusové výhonky, 2 lžičky nastrouhaného nebo sušeného galangalu (nebo lžičku jemně nastrouhaného zázvoru), 2 lžíce rybí omáčky a 5 kafírových limetkových lístků (dají se koupit v Tescu nebo Marks Spenceru). Přidáme papriku a vše společně povaříme tak, aby paprika zůstala křupavá. Nakonec do hotového pokrmu přidáme nasekanou thajskou bazalku. Pokud je potřeba, dochutíme solí. Podáváme s jasmínovou rýží.

Tip:
Některé suroviny jsou poměrně obtížně dostupné, koření i čerstvá zelenina (galangal, kafírové lístky, thajská bazalka) se dá sehnat někdy v Tescu, Makru nebo Marks Spenceru, ale nebývá to pravidlem.
Pokud nemůžete sehnat galangal, dá se místo něj použít zázvor, místo thajské bazalky můžete dát obyčejnou.
Zeleninu v thajské karí můžete různě obměňovat, můžete použít kombinaci karotka, cukrová kukuřice, chřest, zelené fazolky, nebo třeba lilek (nebo thajský kulatý lilek), hrášek, paprika, bambusové výhonky, můžete použít cuketu nebo i hříbky apod.
V některých receptech se nejprve povaří kokosové mléko, ve kterém se rozmíchá kari pasta, a do vroucího se teprve vkládají kousky kuřecího masa, to uvádím pro úplnost receptu. Pokud byste nejdříve restovali samotnou kari pastu, jak se taky mnohde uvádí, bude se vám dost připalovat.


 


RECEPTY

Rajská omáčka s hovězím masem

Postup: Tahle omáčka je původně s hovězím masem, ale protože hovězí je drahé, klidně... zobrazit recept

RECEPTY

Losos ve slaninovém kabátku

Postup: Porce lososa bez kůže nakrájíme na menší části tak, abychom je následně mohli... zobrazit recept

RECEPTY

Mrkvová polévka s krupicovými knedlíčky

Postup: Do vývaru z brokolice (nebo jiného zeleninového vývaru) nastrouháme na hrubém... zobrazit recept

RECEPTY

Palačinky se špenátem

Postup: Smetanový špenát:Orestujeme nadrobno nakrájenou anglickou slaninu, přidáme... zobrazit recept

RECEPTY

Kuřecí prsa plněná špenátem a ricottou

Postup: Na lžíci másla necháme zpěnit najemno nasekaný česnek, přidáme baby špenát a... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Meloun - to pravé letní osvěžení

Čas léta nám přináší sluníčko, koupání, dovolenou, pohodičku a relax. Občas i... zobrazit článek

ESHOPY

SvětCukrářů.cz

Internetový prodej cukrářských potřeb a surovin, vybavení na pečení, nádobí,...