9. 12. 2022   |   svátek má Vratislav
 

Kuřecí játra na víně s fenyklem a jasmínovou rýží

Název Množství a jednotka
kuřecí játra 600 g
cibule 1 ks
kořenová zelenina 250 g
čerstvý fenykl 1/2 ks
červené víno 400 ml
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava: 20 min.
Vaření: 45 min.
Mamut :-)



Postup
Kuřecí játra opláchneme, osušíme papírovou utěrkou, ostrým nožem odstraníme viditelné bílé blány a překrojíme je na menší části. Zeleninu očistíme, z fenyklu odstraníme dřevnatou část a nať, a vše nakrájíme. Mrkev a petržel na kolečka, celer na kostičky, fenykl na proužky.
Játra opečeme v hrnci na rozpáleném oleji ze všech stran a odstavíme.
Zvlášť v hlubší pánvi na másle orestujeme nakrájenou kořenovou zeleninu a fenykl. Cibuli přidáme, až když zelenina začne zlátnout na okrajích. Zeleninu opečeme dohněda, přidáme lžíci rajčatového protlaku, promícháme a necháme vydusit na tuk (trvá to jen chvíli). Zeleninu podlijeme sklenkou červeného vína, necháme chvíli povařit a celý obsah pánve vlijeme k opečeným játrům. Přilijeme zbytek vína a hrnek vývaru tak, aby bylo maso ponořené. Okořeníme pepřem, lžičkou šalvěje, přidáme nové koření, bobkový list a pod pokličkou dusíme na mírném ohni doměkka asi třičtvrtě hodiny. Podle potřeby podléváme vývarem. Dochutíme solí, případně malou lžičkou cukru.
Podáváme s jasmínovou rýží:
Rýži vsypeme do hrnce, zalijeme studenou vodou v poměru 1:2 - na jeden hrnek rýže dva hrnky vody. Rýži přivedeme k varu, osolíme a pod pokličkou na mírném ohni dusíme 15 - 20 minut. Odstavíme a necháme ještě 5 - 10 minut pod poklicí dojít.

Tip:
Samozřejmě můžeme použít krůtí nebo i jiná játra :-).


 


RECEPTY

Borůvkovo rybízový koláč

Postup: V míse si utřeme vejce s olejem, cukrem a citronovou kůrou. Přidáme mouku s... zobrazit recept

RECEPTY

Tvarohové knedlíky nejlepší

Postup: Tvaroh smícháme v míse s vajíčky a špetkou soli, přidáme krupici, strouhanku,... zobrazit recept

RECEPTY

Holandské řízky

Postup: Eidamskou cihlu nastrouháme na jemném struhadle. Mleté maso (nejlepší je bůček,... zobrazit recept

RECEPTY

Krůtí nudličky jednoduché

Postup: Krůtí maso nakrájím na nudličky a orestuji na trošce oleje. Podliju vývarem,... zobrazit recept

RECEPTY

Zapékané chlebíčky

Postup: Veku nakrájíme na plátky, nebo koupíme již nakrájenou. Každý plátek lehce... zobrazit recept

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Čím začít?

Napíšu, jak jsem se toho chopila já – třeba to někomu, kdo se ještě neodhodlal,... zobrazit článek

RESTAURACE

Stará kuželna

Restaurace Stará kuželna nabízí domácí kuchyni, exclusivní vinnou nabídku,...