Restaurace › Krůtí prsa v bylinkové krustě
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| krůtí prsa | 1 kg |
| česnek | 6 stroužků |
| petrželka | 1 hrst |
| čerstvá bazalka a tymián | 1 hrst |
| dijonská hořčice |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
15 min.
Vaření:
01 h. 45 min.
Mamut :-)
Postup
Krůtí prso vcelku prošpikujeme slaninou (ostrým tenkým nožem uděláme hlubší zářezy a do vzniklých kapsiček vložíme kousky slaniny), ze všech stran osolíme, opepříme a potřeme prolisovaným česnekem. Na pánvi rozpálíme olej a maso ze všech stran opečeme. Opečené maso přendáme do pekáčku, podlijeme hrnkem vývaru a dáme do vyhřáté trouby na 180° péct. Občas maso přelijeme vypečenou šťávou. Bylinky - čerstvou petrželku, bazalku, tymián - dohromady asi dvě hrsti bylinek nasekáme nadrobno. V misce rozšleháme celé vajíčko a přidáme nasekané bylinky. Lehce osolíme, přidáme šťávu z půlky citrónu, lžičku medu a promícháme. Pokud je směs moc řídká, zahustíme ji troškou (asi lžičkou) strouhanky.
Po hodině pečení maso vytáhneme na talíř, potřeme ze všech stran dijónskou hořčicí a na jednu stranu naneseme polovinu připravené bylinkové směsi. Maso vložíme zpět do pekáče bylinkovou stranou nahoru, pečeme další čtvrt hodiny, pak maso obrátíme, na druhou stranu naneseme zbytek bylinkové směsi a dopečeme maso doměkka.
Podáváme se šťouchanými petrželkovými brambory nebo s bramborovou kaší.
Tip:
Stejným způsobem můžeme připravit i vepřovou panenku nebo v podstatě jakékoliv ryby (lososa, mořského vlka) - u ryb bude příprava mnohem kratší a vynecháme u nich česnek.
Kdo hubne, vynechá ten špek :-).
