28. 10. 2021   |   svátek má Den vzniku samostatného...
 

Vánoční perníčky

Název Množství a jednotka
hladká mouka 300 g
moučkový cukr 150 g
jedlá soda 1/2 lžičky
kypřící prášek do pečiva 1/2 ks
vejce 2 ks
Zobrazit všechny ingredience

Kuchyně: staročeská
Příprava: 30 min.
Vaření: 15 min.
Mamut :-)


Tyhle perníčky jsou hned měkké a nemusí se nechat uležet.



Postup
Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto - na vál nasypeme sypké přísady včetně perníkového koření a citronové kůry ze 1/4 citrónu, promícháme, přidáme celá vejce a pomocí tekutého medu vypracujeme těsto. Dáme na talířek, zabalíme do mikroténové fólie a necháme v chladu odpočinout, nejlépe přes noc (i déle). Pak vyválíme placku asi 1/2 cm silnou a vykrajujeme různé tvary. Klademe na plech vyložený pečícím papírem kousek dále od sebe, perníčky trochu nabudou. Ve vyhřáté troubě na 160° upečeme cca 10 - 12 minut - troubu pokud možno neotevíráme, perníčky by ztratily tvar. Na plechu je necháme vychladnout. Zdobíme čokoládou a cukrovou polevou. Tyto perníčky jsou hned měkké, nemusí se nechávat uležet.

Cukrová bílková poleva:
1-2 bílky a pár kapek citronové šťávy mícháme vařečkou s několikrát prosátým moučkovým cukrem dohladka. Množství cukru závisí na velikosti vajíčka, na jeden bílek potřebujeme alespoň pět vrchovatých lžic moučkového cukru, přidáváme tak dlouho, až je poleva dostatečně hustá, aby se na perníčcích neroztékala. Zdobicím sáčkem zdobíme perníčky.
Poznámka mamuta:
Vyzkoušela jsem snad všechny možné zdobicí sáčky, ale nejlíp se mi zdobí obyčejným mikroténovým sáčkem, ustřihnu nůžkama maličký rožek, naplním polevou a zdobím. Sáček jde kdykoliv vyměnit a přijde mi, že v něm mám takhle největší cit. Kdyby se objevila nějaká profi perníkářka, uvítám každý postřeh :-).

Tipy pro pečení perníčků:
- med na perníčky musí být tekutý, neměl by být ani rozpuštěný
- perníkové koření si můžeme vyrobit sami utlučením několika hřebíčků, 1 hvězdičky badyánu, špetky anýzu a přidáním mleté skořice - všech přísad kromě anýzu (je specificky aromatický a neměl by mít "hlavní slovo") by mělo být stejné množství, do perníčků potřebujeme 1 polévkovou lžíci koření.
- do bílkové polevy přidávám nakonec pár kapek citronové šťávy, z jednoho perníku udělám pokusného králíka a zkouším na něm hustotu polevy tak dlouho, až drží pěkně tvar.
- perníčky před pečením nepotírám ničím.


Další fotografie
 


RECEPTY

Gnocchi s lososem a špenátem

Postup: Noky uvaříme v osolené vodě a scedíme. Listový špenát opereme, natrháme a na... zobrazit recept

RECEPTY

Brokolicový krém

Postup: Brokolici očistíme, rozebereme na růžičky. Brambory oloupeme a nakrájíme na... zobrazit recept

RECEPTY

Japonské krůtí nudličky

Postup: Připravíme si zeleninu a dáme si ji na talířky každou zvlášť, budeme je... zobrazit recept

RECEPTY

Thajské červené karí (Thai red curry)

Postup: Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky. Na oleji orestujeme kuřecí maso dozlatova.... zobrazit recept

RECEPTY

Brokolice zapečená se sýrem

Postup: Brambory oškrábeme a v celku dáme vařit. Osolíme, okmínujeme. Vaříme asi 10... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Levandule

Levandule lékařská – Lavandula angustifolia - půvabná rostlina známá pro svou nezaměnitelnou vůni a léčivé účinky, k nimž se využívá celá nadzemní část rostliny. Původní domovinou levandule je středomoří, má jistý nádech... zobrazit článek

RESTAURACE

La Rosa café restaurant

Restaurace s penzionem La Rosa se nachází v centru města Frýdek-Místek,...