8. 10. 2024   |   svátek má Věra
 

Vánoční perníčky

Název Množství a jednotka
hladká mouka 300 g
moučkový cukr 150 g
jedlá soda 1/2 lžičky
kypřící prášek do pečiva 1/2 ks
vejce 2 ks
Zobrazit všechny ingredience

Kuchyně: staročeská
Příprava: 30 min.
Vaření: 15 min.
Mamut :-)


Tyhle perníčky jsou hned měkké a nemusí se nechat uležet.



Postup
Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto - na vál nasypeme sypké přísady včetně perníkového koření a citronové kůry ze 1/4 citrónu, promícháme, přidáme celá vejce a pomocí tekutého medu vypracujeme těsto. Dáme na talířek, zabalíme do mikroténové fólie a necháme v chladu odpočinout, nejlépe přes noc (i déle). Pak vyválíme placku asi 1/2 cm silnou a vykrajujeme různé tvary. Klademe na plech vyložený pečícím papírem kousek dále od sebe, perníčky trochu nabudou. Ve vyhřáté troubě na 160° upečeme cca 10 - 12 minut - troubu pokud možno neotevíráme, perníčky by ztratily tvar. Na plechu je necháme vychladnout. Zdobíme čokoládou a cukrovou polevou. Tyto perníčky jsou hned měkké, nemusí se nechávat uležet.

Cukrová bílková poleva:
1-2 bílky a pár kapek citronové šťávy mícháme vařečkou s několikrát prosátým moučkovým cukrem dohladka. Množství cukru závisí na velikosti vajíčka, na jeden bílek potřebujeme alespoň pět vrchovatých lžic moučkového cukru, přidáváme tak dlouho, až je poleva dostatečně hustá, aby se na perníčcích neroztékala. Zdobicím sáčkem zdobíme perníčky.
Poznámka mamuta:
Vyzkoušela jsem snad všechny možné zdobicí sáčky, ale nejlíp se mi zdobí obyčejným mikroténovým sáčkem, ustřihnu nůžkama maličký rožek, naplním polevou a zdobím. Sáček jde kdykoliv vyměnit a přijde mi, že v něm mám takhle největší cit. Kdyby se objevila nějaká profi perníkářka, uvítám každý postřeh :-).

Tipy pro pečení perníčků:
- med na perníčky musí být tekutý, neměl by být ani rozpuštěný
- perníkové koření si můžeme vyrobit sami utlučením několika hřebíčků, 1 hvězdičky badyánu, špetky anýzu a přidáním mleté skořice - všech přísad kromě anýzu (je specificky aromatický a neměl by mít "hlavní slovo") by mělo být stejné množství, do perníčků potřebujeme 1 polévkovou lžíci koření.
- do bílkové polevy přidávám nakonec pár kapek citronové šťávy, z jednoho perníku udělám pokusného králíka a zkouším na něm hustotu polevy tak dlouho, až drží pěkně tvar.
- perníčky před pečením nepotírám ničím.


Další fotografie
 


RECEPTY

Rajčatová polévka Arrabbiata s brokolicí

Postup: Brokolici rozebereme na růžičky a dáme vařit do osolené vody. Po chvilce... zobrazit recept

RECEPTY

Havířská fazolačka

Postup: Fazole den předem namočíme do studené vody. Druhý den uvaříme doměkka ve stejné... zobrazit recept

RECEPTY

Kopr ve sladkokyselém nálevu

Postup: Čerstvý, opláchnutý kopr drobně nasekáme, dáme do malých skleniček a zalijeme... zobrazit recept

RECEPTY

Jablečná bábovka s kokosem

Postup: Vejce s cukrem ušleháme elektrickým šlehačem do pěny. Postupně přidáváme a... zobrazit recept

RECEPTY

Špaldový koláč s jablky a tvarohem

Postup: Žloutky smícháme s cukrem, přidáme 2 bílé jogurty (po 150 g), 1/2 hrnku mléka,... zobrazit recept

BABKA KOŘENÁŘKA

Med

Už staří Egypťané si cenili med pro své blahodárné účinky. V tzv. Smithově... zobrazit článek

RESTAURACE

Šenovská Bašta

Naše restaurace nabízí výběr jídel tradiční české kuchyně, bohatou nabídkou 50...