9. 12. 2022   |   svátek má Vratislav
 

Čokoládové lanýže s griliášem

Název Množství a jednotka
čokoláda 70% kakaa 250 g
smetana ke šlehání 40% 150 ml
máslo 25 g
cukr třtinový 200 g
lískové oříšky 100 g
Zobrazit všechny ingredience

Kuchyně: britská
Příprava: 45 min.
Vaření: 30 min.
Mamut :-)


Čokoládové lanýže podle originálního receptu Jamieho Olivera, naprosto fantastická záležitost, která slaví na všech frontách ohromné úspěchy.



Postup
Lískové oříšky nasucho na mírném ohni opražíme na pánvi a ještě za horka oloupeme. Přendáme do misky a připravíme si karamel - třtinový cukr nasypeme na teflonovou pánev a necháme rozpustit - vodu nepřidávám, výsledný karamel by pořádně neztuhnul. Cukr na pánvi stále mícháme, až se úplně rozpustí. Dejte pozor, aby se nespálil, jakmile začne karamel mírně hnědnout, přisypeme oloupané lískové oříšky vcelku, promícháme, aby se oříšky všechny obalily, a odstavíme. Směs rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a necháme úplně ztuhnout - karamel s oříšky musí být úplně tvrdý. Pak jej nalámeme do vhodné nádoby a ponorným mixérem rozmixujeme najemno - vznikne nám griliáš.

Čokoládu s vysokým podílem kakaa rozpustíme ve vodní lázni dohladka. Přidáme máslo a šlehačku a pečlivě promícháme. Do této směsi přisypeme připravený griliáš, promícháme a dáme do lednice ztuhnout.

Ze ztuhlé hmoty pomocí dvou kávových lžiček tvoříme lanýže, které obalujeme podle chuti, nám nejvíce chutnají obalené v hořkém kakau, ale můžou se obalit v mletých oříškách, v kokosu nebo nechat lanýže pořádně ztuhnout a máčet do rozpuštěné čokolády (tohle chce dost fofr).

Tip:
V originálním receptu Jamieho Olivera griliáš není, lanýže jsou čistě jen čokoládové, postup je stejný, jen nakonec přidává špetku chilli.

Jako obměnu můžeme místo griliáše přidat panáka dobré kvalitní whisky a půl lžičky mletého chillli.

A poslední poznámka - na kvalitě použitých surovin samozřejmě závisí výsledek, lze použít i obyčejnou čokoládu a smetanu, ale výsledek nikdy nebude takový, jako z výše uvedených surovin.

Originál recept v angličtině najdete zde.


 


RECEPTY

Těstovinový salát s kuřecím masem a kukuřicí

Postup: Těstoviny (vrtulky) uvaříme v osolené vodě. Mezitím si nakrájíme na kostičky... zobrazit recept

RECEPTY

Pórková polévka s krupicovými noky.

Postup: Pórek očistíme, nakrájíme na kolečka. V hrnci si rozpustíme máslo a nakrájený... zobrazit recept

RECEPTY

Jehněčí na víně a rozmarýnu

Postup: Jehněčí maso (kolínko, kýtu) pořádně očistíme - odblaníme a poctivě odstraníme... zobrazit recept

RECEPTY

Spaghetti con funghi - špagety s hříbky

Postup: Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě (na tři litry vody tři lžičky soli)... zobrazit recept

RECEPTY

Mrkvový salát

Postup: Mrkev očistíme a jemně nastrouháme. dáme do misky a přidáme podle své chuti... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Pepř

Pepř je jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších koření na světě. A to nejen pro jeho výrazné a štiplavé aroma, ale i díky svým povzbuzujícím účinkům na naše tělo, které si mnozí z nás ani neuvědomují. Pepř černý je... zobrazit článek

PENZIONY

Penzion Na Harcovně

Hostinec - penzion Harcovna se nachází v turisticky atraktivní oblasti Moravskoslezských Beskyd, regionu frýdlantsko. Byl vystavěn v obci Nová Ves u silnice z Frýdlantu nad Ostravicí do Malenovic. Hostinec je jeden z nejstarších v celém regionu, jeho bohatá historie sahá až do 18. století, jak o tom svědčí zápis v místní kronice. Geografická...