Ledvinky odblaníme, důkladně umyjeme a naložíme do mléka nejlépe přes noc. Druhý den je opláchneme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené ledvinky a orestujeme. Podlijeme vodou nebo vývarem, osolíme, okořeníme kmínem a dusíme doměkka asi půl až třičtvrtě hodiny. Když je maso měkké, vlijeme záklechtku z mléka a mouky, povaříme pět minut, přidáme šlehačku, prohřejeme a dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.
Hostinec - penzion Harcovna se nachází v turisticky atraktivní oblasti Moravskoslezských Beskyd, regionu frýdlantsko. Byl vystavěn v obci Nová Ves u silnice z Frýdlantu nad Ostravicí do Malenovic. Hostinec je jeden z nejstarších v celém regionu, jeho bohatá historie sahá až do 18. století, jak o tom svědčí zápis v místní kronice. Geografická...