Vypadá to sice složitě, ale složité to vůbec není a tento recept měl u všech nečekaný úspěch :-). Důležité je, aby maso bylo upečeno úplně doměkka.
Postup
Větší krůtí horní stehno i s kůží omyjeme, prošpikujeme proužky slaniny (nožem na několika místech propíchneme kapsu, do které vmáčkneme proužek slaniny), ze všech stran osolíme, dáme do pekáčku, podlijeme 150 ml vroucí vody a dáme do vyhřáté trouby péct na 180 - 190°. Očistíme si zeleninu, mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli na špalíky, řapíkatý celer na větší kousky. Dva stroužky česneku jsem nakrájela na plátky, dva jsem nechala vcelku. Na pánvi rozehřejeme máslo a špek nakrájený na drobné kostičky, necháme zesklovatět a na tento základ vhodíme všechnu nakrájenou i nenakrájenou zeleninu. Osolíme (asi 1/2 lžičky), orestujeme, pak přidáme cukr a necháme jej trošku zkaramelizovat. Zalijeme cca 100 ml červeného vína (použila jsem Lambrusco), zamícháme a odstavíme. Maso po asi půlhodince pečení vytáhneme z trouby, zasypeme jej 2 lžičkami tymiánu, přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list a rozdrcené jalovčinky, k masu vlijeme zeleninovou směs s vínem z pánve, přikryjeme a pečeme za občasného podlití vypečenou šťávou doměkka - hodinu a půl až dvě hodiny, podle velikosti stehna. Měkké maso vyjmeme, vytáhneme pokud možno kuličky koření, pekáček dáme na sporák a šťávu zahustíme záklechtkou z půl hrníčku vody a zarovnané lžíce hladké mouky. Povaříme 5 minut. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme zeleninovou omáčkou a podáváme s rýží, kuskusem, brambory nebo třeba s polentou.
Důležité královské město, které má v historii mnoho důležitých
událostí. Loket nad Ohří je město na Sokolovsku, které vás svou krásou
uchvátí. Historie tohoto města sahá až do 12. století, poté se Loket
pomalu stává...
zobrazit článek