31. 1. 2023   |   svátek má Marika
 

Krůtí stehno na divoko

Název Množství a jednotka
horní krůtí stehno 1 kg
velká mrkev 1 ks
velká cibule 1 ks
celer řapíkatý 2 řapíky
česnek 4 stroužky
Zobrazit všechny ingredience

Příloha

Název Množství a jednotka
rýže
oběd
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava: 15 min.
Vaření: 02 h.
Mamut :-)


Vypadá to sice složitě, ale složité to vůbec není a tento recept měl u všech nečekaný úspěch :-). Důležité je, aby maso bylo upečeno úplně doměkka.



Postup
Větší krůtí horní stehno i s kůží omyjeme, prošpikujeme proužky slaniny (nožem na několika místech propíchneme kapsu, do které vmáčkneme proužek slaniny), ze všech stran osolíme, dáme do pekáčku, podlijeme 150 ml vroucí vody a dáme do vyhřáté trouby péct na 180 - 190°. Očistíme si zeleninu, mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli na špalíky, řapíkatý celer na větší kousky. Dva stroužky česneku jsem nakrájela na plátky, dva jsem nechala vcelku. Na pánvi rozehřejeme máslo a špek nakrájený na drobné kostičky, necháme zesklovatět a na tento základ vhodíme všechnu nakrájenou i nenakrájenou zeleninu. Osolíme (asi 1/2 lžičky), orestujeme, pak přidáme cukr a necháme jej trošku zkaramelizovat. Zalijeme cca 100 ml červeného vína (použila jsem Lambrusco), zamícháme a odstavíme. Maso po asi půlhodince pečení vytáhneme z trouby, zasypeme jej 2 lžičkami tymiánu, přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list a rozdrcené jalovčinky, k masu vlijeme zeleninovou směs s vínem z pánve, přikryjeme a pečeme za občasného podlití vypečenou šťávou doměkka - hodinu a půl až dvě hodiny, podle velikosti stehna. Měkké maso vyjmeme, vytáhneme pokud možno kuličky koření, pekáček dáme na sporák a šťávu zahustíme záklechtkou z půl hrníčku vody a zarovnané lžíce hladké mouky. Povaříme 5 minut. Maso nakrájíme na plátky, přelijeme zeleninovou omáčkou a podáváme s rýží, kuskusem, brambory nebo třeba s polentou.

Tip:
Zahuštění moukou není nutné :-).


Další fotografie
 


RECEPTY

Dýňová bábovka

Postup: Dýni hokkaido rozpůlíme, vydlabeme semena, nakrájíme na kostky a uvaříme... zobrazit recept

RECEPTY

Pudinkové "tiramisu"

Postup: Nejprve si uvaříme z půl litru mléka, čtyř lžic cukru a jednoho sáčku... zobrazit recept

RECEPTY

Zelné placky (jihočeské zelňáky, zelníky)

Postup: Uvařené brambory nastrouháme. Vodu z kysaného zelí slijeme do hrnku, zelí si... zobrazit recept

RECEPTY

Uhlířské špagety

Postup: Špagety uvaříme v osolené vodě (na 3l vody dám 3 lžičky soli) doměkka. Uzený... zobrazit recept

RECEPTY

Mramorová bábovka

Postup: Změklé máslo utřeme se žloutky a cukrem a dvěma lžičkami vroucí vody. Postupně... zobrazit recept

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Jak funguje naše tělo

Víte, že podle posledních výzkumů výskytu obezity v České republice má 35%... zobrazit článek

PENZIONY

Penzion na Vyhlídce

Penzion na Vyhlídce je neobyčejný penzion Beskyd, který svým optimálním...