18. 1. 2021   |   svátek má Vladislav
 

Jidáše

Název Množství a jednotka
hladká mouka 500 g
mléko 250 ml
droždí 1 kostka
cukr krupice 120 g
máslo 130 g
Zobrazit všechny ingredience

moučník
Kuchyně: staročeská
Příprava: 02 h. 30 min.
Vaření: 20 min.
Mamut :-)


Jidášky dostaly svůj název podle biblické postavy Jidáše, který byl jeden z původních 12 apoštolů Ježíše Krista. Jidáš Ježíše zradil, umožnil tím jeho uvěznění a z výčitek svědomí se pak oběsil. Proč zradil, zůstává zahaleno tajemstvím, zda pro peníze, kvůli zklamání z Ježíšova rozhodnutí ohledně nezařazení Jidáše do plánu osvobození země, nebo jestli podlehl pokušení "ďábla". Jidášky symbolizují provaz, na kterém se Jidáš oběsil. Kdo je první upekl, se už nejspíš nedozvíme, ať to bylo jakkoliv, jsou Jidášky tradičním velikonočním pečivem. A jsou výborné :-).



Postup
Všechny suroviny si vytáhneme nejméně dvě hodiny předem, aby měly pokojovou teplotu. Z trošky vlažného mléka (čtvrt hrníčku), lžíce cukru a kostky droždí necháme vzejít kvásek (cca půl hodiny). Do větší mísy nasypeme mouku s cukrem, sůl, vanilkový cukr, nastrouháme citronovou kůru z celého citrónu, promícháme, přidáme změklé máslo, žloutky, vykynutý kvásek a za pomoci hrnku vlahého mléka zaděláme těsto - musíme jej prohníst pořádně, tak, aby se nelepilo na stěny mísy. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout asi hodinu. Z vykynutého těsta vyválíme válečky asi 1 až 1,5 cm silné a 20-30 cm dlouhé , stočíme je do tvaru spirály, šneků, copánků, do esíček nebo uzlíků a klademe dále od sebe na plech vyložený pečícím papírem. Necháme na plechu kynout ještě asi půl hodiny, pak potřeme vajíčkem, ve kterém rozšleháme trošku rumu a upečeme v předehřáté troubě na 180° přibližně 20 minut dozlatova. Ještě horké jidáše pokapeme rozpuštěným máslem a medem.

Z uvedeného množství vyjde asi 30 jidášků.


Další fotografie
 


RECEPTY

Závin se šunkou a sýrem

Postup: Listové těsto rozkrojíme napůl. Každou polovinu vyválíme, poklademe plátky... zobrazit recept

RECEPTY

Oříško čokoládové trubičky

Postup: Na vál si dáme prosátou hladkou mouku, mletý cukr, rozkrájené máslo, mleté... zobrazit recept

RECEPTY

Linecké cukroví

Postup: Na vál prosejeme mouku s cukrem, doprostřed uděláme důlek, vyklepneme do něj... zobrazit recept

RECEPTY

Králík po provensálsku

Postup: Králíka naporcujeme (můžeme použít jen stehna), omyjeme a hodně potřeme... zobrazit recept

RECEPTY

Rajčatový kečup

Postup: Rajčata omyjeme a očistíme případná škaredá strupatá místa. Vložíme do hrnce i... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Velký test nanuků

Míša tvarohový Mražený tvarohový krém s kakaovou polevou Složení: Tvaroh... zobrazit článek

RESTAURACE

Kraví hora

Hotel Kraví hora má stylovou NEKUŘÁCKOU RESTAURACI s dětským koutkem, která...