26. 5. 2024   |   svátek má Filip
 

Jidáše

Název Množství a jednotka
hladká mouka 500 g
mléko 250 ml
droždí 1 kostka
cukr krupice 120 g
máslo 130 g
Zobrazit všechny ingredience

moučník
Kuchyně: staročeská
Příprava: 02 h. 30 min.
Vaření: 20 min.
Mamut :-)


Jidášky dostaly svůj název podle biblické postavy Jidáše, který byl jeden z původních 12 apoštolů Ježíše Krista. Jidáš Ježíše zradil, umožnil tím jeho uvěznění a z výčitek svědomí se pak oběsil. Proč zradil, zůstává zahaleno tajemstvím, zda pro peníze, kvůli zklamání z Ježíšova rozhodnutí ohledně nezařazení Jidáše do plánu osvobození země, nebo jestli podlehl pokušení "ďábla". Jidášky symbolizují provaz, na kterém se Jidáš oběsil. Kdo je první upekl, se už nejspíš nedozvíme, ať to bylo jakkoliv, jsou Jidášky tradičním velikonočním pečivem. A jsou výborné :-).



Postup
Všechny suroviny si vytáhneme nejméně dvě hodiny předem, aby měly pokojovou teplotu. Z trošky vlažného mléka (čtvrt hrníčku), lžíce cukru a kostky droždí necháme vzejít kvásek (cca půl hodiny). Do větší mísy nasypeme mouku s cukrem, sůl, vanilkový cukr, nastrouháme citronovou kůru z celého citrónu, promícháme, přidáme změklé máslo, žloutky, vykynutý kvásek a za pomoci hrnku vlahého mléka zaděláme těsto - musíme jej prohníst pořádně, tak, aby se nelepilo na stěny mísy. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout asi hodinu. Z vykynutého těsta vyválíme válečky asi 1 až 1,5 cm silné a 20-30 cm dlouhé , stočíme je do tvaru spirály, šneků, copánků, do esíček nebo uzlíků a klademe dále od sebe na plech vyložený pečícím papírem. Necháme na plechu kynout ještě asi půl hodiny, pak potřeme vajíčkem, ve kterém rozšleháme trošku rumu a upečeme v předehřáté troubě na 180° přibližně 20 minut dozlatova. Ještě horké jidáše pokapeme rozpuštěným máslem a medem.

Z uvedeného množství vyjde asi 30 jidášků.


Další fotografie
 


RECEPTY

Vaječná tlačenka

Postup: Natvrdo uvařená vejce nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Přidáme sterilovaný... zobrazit recept

RECEPTY

Paccheri plněné mletým masem a hlívou

Postup: Česnek nasekáme najemno a zpěníme na rozpáleném oleji. Přidáme na menší části... zobrazit recept

RECEPTY

Mrkvová polévka s kokosovým mlékem a zázvorem

Postup: Všechnu mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka. V hrnci rozehřejeme olivový olej... zobrazit recept

RECEPTY

Plněná vejce

Postup: Vajíčka uvaříme natvrdo, oloupeme a rozkrojíme napůl. Opatrně vyjmeme žloutky,... zobrazit recept

RECEPTY

Lososová pěna

Postup: Třetinu skleničky solené tresky rozmixujeme s majonézou. Není třeba nijak... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Meloun - to pravé letní osvěžení

Čas léta nám přináší sluníčko, koupání, dovolenou, pohodičku a relax. Občas i... zobrazit článek

RESTAURACE

Penzion Šelenburk

Penzion je postavený v roce 1996 na místě bývalé hájenky v Krnově, městě na...