29. 9. 2020   |   svátek má Michal
 

Jidáše

Název Množství a jednotka
hladká mouka 500 g
mléko 250 ml
droždí 1 kostka
cukr krupice 120 g
máslo 130 g
Zobrazit všechny ingredience

moučník
Kuchyně: staročeská
Příprava: 02 h. 30 min.
Vaření: 20 min.
Mamut :-)


Jidášky dostaly svůj název podle biblické postavy Jidáše, který byl jeden z původních 12 apoštolů Ježíše Krista. Jidáš Ježíše zradil, umožnil tím jeho uvěznění a z výčitek svědomí se pak oběsil. Proč zradil, zůstává zahaleno tajemstvím, zda pro peníze, kvůli zklamání z Ježíšova rozhodnutí ohledně nezařazení Jidáše do plánu osvobození země, nebo jestli podlehl pokušení "ďábla". Jidášky symbolizují provaz, na kterém se Jidáš oběsil. Kdo je první upekl, se už nejspíš nedozvíme, ať to bylo jakkoliv, jsou Jidášky tradičním velikonočním pečivem. A jsou výborné :-).



Postup
Všechny suroviny si vytáhneme nejméně dvě hodiny předem, aby měly pokojovou teplotu. Z trošky vlažného mléka (čtvrt hrníčku), lžíce cukru a kostky droždí necháme vzejít kvásek (cca půl hodiny). Do větší mísy nasypeme mouku s cukrem, sůl, vanilkový cukr, nastrouháme citronovou kůru z celého citrónu, promícháme, přidáme změklé máslo, žloutky, vykynutý kvásek a za pomoci hrnku vlahého mléka zaděláme těsto - musíme jej prohníst pořádně, tak, aby se nelepilo na stěny mísy. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout asi hodinu. Z vykynutého těsta vyválíme válečky asi 1 až 1,5 cm silné a 20-30 cm dlouhé , stočíme je do tvaru spirály, šneků, copánků, do esíček nebo uzlíků a klademe dále od sebe na plech vyložený pečícím papírem. Necháme na plechu kynout ještě asi půl hodiny, pak potřeme vajíčkem, ve kterém rozšleháme trošku rumu a upečeme v předehřáté troubě na 180° přibližně 20 minut dozlatova. Ještě horké jidáše pokapeme rozpuštěným máslem a medem.

Z uvedeného množství vyjde asi 30 jidášků.


Další fotografie
 


RECEPTY

Fazolové lusky na česneku

Postup: Fazolové lusky /čerstvé očistíme/ povaříme asi 3 minuty v osolené vodě.... zobrazit recept

RECEPTY

Zasmažená česnekačka

Postup: V hrnci osmažíme na lžíci sádla na kostičky nakrájenou anglickou slaninu.... zobrazit recept

RECEPTY

Jednohubky s pomazánkou

Postup: Uvaříme 3 vejce natvrdo.Připravíme základ 3 pomazánek. Do mísy si dáme tvaroh,... zobrazit recept

RECEPTY

Kyselé rybičky

Postup: Nejdříve si připravíme nálev. Svaříme vodu s cukrem, soli a kořením /tymián,... zobrazit recept

RECEPTY

Slovenská cibulová polévka

Postup: Cibuli nakrájíme na proužky. Do hrnce dáme máslo a na něm cibuli dozlatova... zobrazit recept

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Čím začít?

Napíšu, jak jsem se toho chopila já – třeba to někomu, kdo se ještě neodhodlal,... zobrazit článek

RESTAURACE

Stará kuželna

Restaurace Stará kuželna nabízí domácí kuchyni, exclusivní vinnou nabídku,...