7. 7. 2025   |   svátek má Bohuslava
 

Domácí ostrý kečup s česnekem

Název Množství a jednotka
rajčata 2 kg
jablka 2 ks
velká cibule 2 ks
kapie 1 ks
česnek 3-4 stroužky
Zobrazit všechny ingredience

Kuchyně: česká
Příprava: 15 min.
Vaření: 02 h.
Mamut :-)



Postup
Rajčata omyjeme a očistíme případná škaredá strupatá místa. Vložíme do hrnce i se slupkama, přidáme 2 větší, nahrubo nakrájené cibule, oloupaná překrájená jablka, zarovnanou lžíci soli, 4 plné lžíce cukru, jablečný ocet, lžičku mleté sladké papriky, 3-4 stroužky česneku, nakrájenou menší kapii, 1/2 lžičky sušeného zázvoru, 1/2 lžičky cayenského pepře, 1/4 feferonky a koření - všechno uvedené koření vložíme do čajítka, nebo kousku gázy, kterou dobře zavážeme, abychom ho pak složitě nelovili. Přivedeme k varu, během té doby rajčata v hrnci pomačkáme vařečkou, jen co jde, a pomalým varem za občasného promíchání vaříme 2 hodiny.
Vyndáme čajítko s kořením a směs rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Směs ještě propasírujeme přes jemný cedník (semínka rajčat se nerozmixují). Znovu přivedeme k varu, povaříme ještě asi pět minut, pokud je směs moc řídká, necháme za občasného pomíchání vařit ještě tak dlouho, jak bude potřeba, aby měl kečup hustší konzistenci.

Plníme do sterilizovaných skleniček cca 1cm pod okraj a sterilizujeme při 80° 20 minut - do širokého hrnce dáme na dno složenou utěrku nebo dřevěné/silikonové podložky přímo určené k zavařování, vložíme skleničky s kečupem, zalijeme do dvou třetin horkou vodou, hrnce zakryjeme a přivedeme k varu. Od chvíle, kdy začne vřít voda v hrnci, sterilujeme na velmi mírném plameni (nebo nízkém stupni) 20 minut. Hotové kečupy převrátíme víčkem dolů na deset minut.


 


RECEPTY

Pikantní kuřecí křidýlka

Postup: Křidýlka si omyjeme, osušíme a osolíme.Připravíme si marinádu. Do větší misky... zobrazit recept

RECEPTY

Nakládané okurky - nálev Pikanta Haná

Postup: Nejprve si umyjeme a vyvaříme sklenice a víčka, do kterých budeme okurky... zobrazit recept

RECEPTY

Brabantské cukroví

Postup: Všechny sypké přísady odvážíme na vál a promícháme. Přidáme máslo nakrájené na... zobrazit recept

RECEPTY

Křepelky na víně s brusinkami

Postup: Křepelky nasolíme, potřeme citronovou šťávou, lehce opepříme hrubě mletým... zobrazit recept

RECEPTY

Lososová pěna

Postup: Třetinu skleničky solené tresky rozmixujeme s majonézou. Není třeba nijak... zobrazit recept

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Jak funguje naše tělo

Víte, že podle posledních výzkumů výskytu obezity v České republice má 35%... zobrazit článek

RESTAURACE

Zámeček pod hradem

Restaurace hotelu Zámeček je umístěna v historickém pivovarském sklepení a...