Crème fraîche pochází z Francie a jedná se o zakysaný mléčný výrobek. Créme fraîche se vyrábí z kravského mléka a musí obsahovat nejméně 30 % tuku v sušině. Výrobek obsahuje nejvýše 15 % mléčného cukru (laktózy), tím je také lépe stravitelný pro lidi s poruchou trávení laktózy.
Créme fraîche se vyrábí ze smetany, do které se přidávají mléčné baktérie. Po 8 - 20 hodinách a při teplotě mezi 20 až 40 °C výrobek pomocí mléčných baktérií zkysne. Tímto získá crème fraîche svoji zvláštní chuť a konzistenci.
Postup
Créme fraîche připravujeme nejlépe den před použitím, cca 12 hodin předtím, než ji budeme potřebovat. Šlehačku s 2 polévkovými lžícemi bílého 3% smetanového jogurtu smícháme metličkou jen tak, aby se suroviny hezky spojily - nešleháme. Nádobu uzavřeme a necháme při pokojové teplotě stát cca 8 - 12 hodin, i více, dokud směs nezhoustne. V případě, že potřebujeme Créme fraîche ještě hustější, můžeme pak ještě vyšlehat mixérem.
Créme fraîche se používá ve studené i teplé kuchyni stejně, jako zakysaná smetana, je lepší, jemnější a hustší. Místo jogurtu se používá i podmáslí nebo zakysaná smetana, toto je jen jedna z variant.
Důležité královské město, které má v historii mnoho důležitých
událostí. Loket nad Ohří je město na Sokolovsku, které vás svou krásou
uchvátí. Historie tohoto města sahá až do 12. století, poté se Loket
pomalu stává...
zobrazit článek