29. 3. 2020   |   svátek má Taťána
 

Telecí saltimbocca

Název Množství a jednotka
maso telecí - svíčková 600 g
parmská šunka 100 g
šalvěj čerstvá
bílé víno 150 ml
silný hovězí vývar 50 ml
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: italská
Příprava: 15 min.
Vaření: 20 min.
Mamut :-)


Telecí Saltimbocca - v překladu "skočdohubka" nebo přesněji "skáče do pusy" (saltare - skákat, in bocca - do pusy) - patří mezi typické italské pokrmy, obsahuje tenké plátky telecího masa, parmskou šunku a šalvějové lístky, připíchnuté párátkem a krátce opečené na pánvi.



Postup
Telecí maso nakrájíme na půlcentimetrové plátky a zlehka - hladkou stranou paličky nebo hřbetem ruky - naklepeme. Mírně osolíme, opepříme, na každý plátek položíme plátek parmské šunky (nebo prosciutto) a dva lístky šalvěje, které buď sklepneme k masu paličkou, nebo připevníme párátkem. Lehounce poprášíme hladkou moukou. Rozehřejeme olej se lžící másla a maso opečeme na prudším ohni po obou stranách dozlatova, nejprve stranou se šalvějí a šunkou, pak z druhé strany. Opečené plátky vyjmeme, odložíme na teplé místo a do výpeku přidáme 150 ml bílého vína. Povaříme asi pět minut, přilijeme trošku vývaru, prohřejeme a nakonec přidáme 1 - 2 lžíce studeného másla, nakrájeného na kostičky. Vzniklou omáčku dochutíme solí a pepřem. Telecí saltimbocca přelijeme šťávou a podáváme buď s bramborovou kaší, šťouchanými brambory s kostičkami slaniny a petrželkou, nebo jasmínovou, případně šafránovou rýží a zeleninovou přílohou.

Tip:
Variantou je stočení plátků telecího masa se šunkou a šalvějí do roliček, příprava je stejná, opečeme pak po všech stranách.
Místo svíčkové lze použít telecí kýtu.


 


RECEPTY

Piškotová roláda - "Tiramisu"

Postup: Do šlehače dáme vejce a cukr a šleháme 15 minut. Pak lehce vmícháme polohrubou... zobrazit recept

RECEPTY

Polévka z pečených fazolí

Postup: Na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kolečka nakrájené... zobrazit recept

RECEPTY

Vejmrda (jablečný křen)

Postup: Křen oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle nebo rozmixujeme najemno.... zobrazit recept

RECEPTY

Pstruh se žampióny

Postup: Pstruhy omyjeme, osušíme a nasolíme. Necháme asi půl hodiny odpočinout. Na... zobrazit recept

RECEPTY

Rybízový sirup

Postup: Rybíz odstopkujeme, omyjeme, nasypeme do uzaviratelné nádoby a trochu... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Hledáte magazín pro zdravý život? Už nehledejte – právě jste jej našli!

Podívejme se pravdě do očí. Kdo z nás by nechtěl být fit a v kondici nejen fyzické, ale i psychické. Snad jen hypochondr si libuje v bolístkách a pofňukávání – my ostatní umíme vzít své zdraví a pohodu do svých rukou a přesně pro... zobrazit článek

PENZIONY

Hotel Bouzov

Hotel se nachází na náměstí malebného městečka Bouzov, přímo pod pohádkovým...