16. 5. 2024   |   svátek má Přemysl
 

Penziony › Jahodový džem

Název Množství a jednotka
jahody 2 kg
cukr krupice 800 g
Pektogel 2 ks
kyselina citronová 2 lžičky

Kuchyně: česká
Příprava: 15 min.
Vaření: 20 min.
Mamut :-)


Jahodová, doma dělaná marmeláda (ano, marmeláda, čert vem jakési nařízení evropských pseudoradilů) z čerstvých, poctivých, našich jahod, nemá absolutně žádnou konkurenci, takovou nikde nekoupíte. A je to otázka asi hodinky i s umytím skleniček. Tahle, čistá jahodová bez jakýchkoliv jiných přísad, je u nás nejrychleji fuč :-).



Postup
Nejprve si nachystáme skleničky - vyvaříme skleničky i víčka, nebo to za nás udělá myčka na nejvyšší teplotu. Necháme důkladně vyschnout. Jahody umyjeme a odstraníme stopky. Dáme do velkého hrnce - bez vody, jen ovoce, přivedeme k varu a vaříme, dokud se nerozvaří. Já jsem je povařila asi necelou čtvrt hodinku, pak rozmixovala tyčovým mixérem (nerozmixovala jsem úplně, aby tam zůstaly kousky) a znovu přivedla k varu. Přidáme 2 pektogely rozmíchané v asi čtyřech lžících krupicového cukru, povaříme alespoň tři minuty, směs musí stále vřít, celou dobu pomalu mícháme a sbíráme případnou pěnu. Pak vsypeme zbylé množství cukru, opět vaříme nejméně tři minuty, sbíráme případnou pěnu. Nakonec přidáme dvě lžičky kyseliny citronové a povaříme ještě minutu. Odstavíme a ihned plníme do připravených skleniček, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru na 5-10 minut.

Dělala jsem džem z tvrdých jahod, pokud máme jahody hodně zralé a měkké, vaříme klidně kratší dobu, bude stačit i deset minut, podle oka :-).

Tip:
Konzistenci džemu můžeme vyzkoušet kápnutím pár kapek na talířek, pokud se nám zdá džem moc řídký, můžeme přidat ještě lžičku kyseliny citronové. Tenhle džem není úplně hustý, je spíše řidší, kdo má rád tužší, tak přidejte o dvě lžičky pektogelu navíc.
Dávám jen 800 g cukru na 2 kila jahod, bohatě to stačí.
Ze dvou kil jahod je cca 6 - 7 skleniček o obsahu cca 400 ml.
Stejným způsobem uděláte marmelády i z jiného ovoce, borůvek, ostružin, malin, brusinek, meruněk, broskví atd.


 


RECEPTY

Maďarský guláš

Postup: Rajčata spaříme vroucí vodou, nařízneme do kříže a oloupeme. Papriky očistíme a... zobrazit recept

RECEPTY

Jogurt s jahodami

Postup: Jahody nakrájíme na kousky a smícháme s bílým smetanovým jogurtem. Můžeme... zobrazit recept

RECEPTY

Cannelloni s ricottou a špenátem podle Jamie Olivera

Postup: Náplň do cannelloni:Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje se lžičkou... zobrazit recept

RECEPTY

Fazolový guláš starého rančera

Postup: Cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlměsíčky a orestujeme na hlubší pánvi... zobrazit recept

RECEPTY

Frankfurtská polévka

Postup: Na sádle orestujeme drobně nakrájenou cibuli i česnek, přidáme mletou papriku.... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Křen

Křen selský (Armoracia rusticana nebo dříve Cochlearia armoracia) je domácí prostředek se zázračnými účinky na lidskou imunitu s širokou paletou příznivých účinků na lidský organismus. Je to vytrvalá rostlina pěstovaná pro svůj... zobrazit článek

ESHOPY

SvětCukrářů.cz

Internetový prodej cukrářských potřeb a surovin, vybavení na pečení, nádobí,...