Restaurace › Pappardelle s telecím masem a medvědím česnekem
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| telecí kýta | 350 - 400 g |
| pappardelle | 350 g |
| sušená rajčata | cca 8 ks |
| smetana ke šlehání | 150 ml |
| medvědí česnek | 1 hrst |
Porce:
3
Kuchyně:
Příprava:
15 min.
Vaření:
20 min.
Mamut :-)
Postup
Pappardelle uvaříme v osolené vodě. Telecí maso nakrájíme na tenké nudličky. Medvědí česnek omyjeme, nasekáme nadrobno, sušená rajčata překrájíme na proužky. V hlubší pánvi zprudka orestujeme na oleji telecí maso dozlatova. Osolíme, opepříme, přidáme sušená rajčata, vrchovatou lžičku naloženého zeleného pepře, demi glace (nebo trošku velmi silného vývaru) promícháme a zalijeme cca 150 ml šlehačky. Na mírném ohni necháme jen krátce povařit, aby se propojily chutě, přidáme scezené pappardelle, medvědí česnek a vše společně promícháme. Na talířích sypeme parmezánem.Tip:
Maso můžeme zaměnit za krůtí, nebo třeba vepřovou pečeni.
Pappardelle se prodávají v docela malém balení (mám dojem že 350g), pro 4 lidi musíte vzít dvoje - nebo lze nahradit tagliatelle, případně můžeme použít špagety, ale v tomto případě se přimlouvám za širší těstoviny :-).
