1. 10. 2023   |   svátek má Igor
 

Zadělávané smažené vemínko podle M. D. Rettigové

Název Množství a jednotka
hovězí vemínko 1 kg
kořenová zelenina 350 g
velká cibule 1 ks
nové koření 10 ks
pepř celý 5 ks
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: staročeská
Příprava: 15 min.
Vaření: 03 h.
Mamut :-)



Postup
Vemínko očistíme, odkrájíme všechny tučné části, dáme do velkého hrnce s dostatečným množstvím studené vody, osolíme a uvaříme s kořenovou zeleninou, cibulí, novým kořením, petrželovou natí a pepřem doměkka.
Uvařené vemeno nakrájíme na tenké plátky (1/2 cm), osolíme, namočíme do rozpuštěného másla, obalíme ve strouhance a z obou stran osmažíme dozlatova. Osmažené vemínko podlijeme vývarem, červeným vínem, povaříme pár minut, aby vyprchal alkohol, přidáme půl lžičky muškátového květu, špetku citronové kůry a podle chuti citronovou šťávu. Dochutíme solí, případně cukrem a pokud je šťáva moc řídká, můžeme zahustit trochou na másle osmažené strouhanky.

Tip:
Vemínko můžeme udělat jen jako řízky - uvaříme jej v osolené vodě s kořenovou zeleninou doměkka, nakrájíme na tenké plátky, obalíme v klasickém trojobalu a osmažíme na přepuštěném másle nebo na oleji dozlatova.


 


RECEPTY

Salát z uzeného kuřete s ementálem, polníčkem a ořechy

Postup: Uzená kuřecí stehna obereme a nakrájíme na menší kousky. Dáme do mísy, přidáme... zobrazit recept

RECEPTY

Karlovarský knedlík

Postup: Rohlíky (housky) nakrájíme na malé kostičky a necháme trošku oschnout. Nejlépe... zobrazit recept

RECEPTY

Živáňská pečeně v alobalu

Postup: Silnější plátky krkovičky mírně naklepeme (naklepu je jen hřbetem ruky), mírně... zobrazit recept

RECEPTY

Jehněčí eintopf

Postup: Fazole namočíme den předem do studené vody a necháme přes noc. Jehněčí maso... zobrazit recept

RECEPTY

Zeleninová terina

Postup: Nahrubo nastrouhanou mrkev uvaříme doměkka v osolené vodě se zázvorem. Zvlášť... zobrazit recept

BABKA KOŘENÁŘKA

Cibule

     Štiplavá panenka se stovkou sukýnek. Tak cibuli... zobrazit článek

RESTAURACE

Il Mercato

Italská restaurace Il Mercato reprezentuje pravou italskou kuchyni s důrazem na...