24. 2. 2024   |   svátek má Matěj
 

Zadělávané smažené vemínko podle M. D. Rettigové

Název Množství a jednotka
hovězí vemínko 1 kg
kořenová zelenina 350 g
velká cibule 1 ks
nové koření 10 ks
pepř celý 5 ks
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: staročeská
Příprava: 15 min.
Vaření: 03 h.
Mamut :-)



Postup
Vemínko očistíme, odkrájíme všechny tučné části, dáme do velkého hrnce s dostatečným množstvím studené vody, osolíme a uvaříme s kořenovou zeleninou, cibulí, novým kořením, petrželovou natí a pepřem doměkka.
Uvařené vemeno nakrájíme na tenké plátky (1/2 cm), osolíme, namočíme do rozpuštěného másla, obalíme ve strouhance a z obou stran osmažíme dozlatova. Osmažené vemínko podlijeme vývarem, červeným vínem, povaříme pár minut, aby vyprchal alkohol, přidáme půl lžičky muškátového květu, špetku citronové kůry a podle chuti citronovou šťávu. Dochutíme solí, případně cukrem a pokud je šťáva moc řídká, můžeme zahustit trochou na másle osmažené strouhanky.

Tip:
Vemínko můžeme udělat jen jako řízky - uvaříme jej v osolené vodě s kořenovou zeleninou doměkka, nakrájíme na tenké plátky, obalíme v klasickém trojobalu a osmažíme na přepuštěném másle nebo na oleji dozlatova.


 


RECEPTY

Brambory plněné anglickou a nivou

Postup: Brambory dobře omyjeme a uvaříme vcelku ve slupce v osolené vodě do poloměkka.... zobrazit recept

RECEPTY

Paccheri plněné mletým masem a hlívou

Postup: Česnek nasekáme najemno a zpěníme na rozpáleném oleji. Přidáme na menší části... zobrazit recept

RECEPTY

Čokoládové lanýže s griliášem

Postup: Lískové oříšky nasucho na mírném ohni opražíme na pánvi a ještě za horka... zobrazit recept

RECEPTY

Šuhajky (šuhajdy)

Postup: Ivu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme cukr a kakao a promícháme. Rozložíme si... zobrazit recept

RECEPTY

Kuře v soli

Postup: Kuře opláchneme, osolíme ze všech stran i zevnitř. Do pekáčku nasypeme 1,5 kg... zobrazit recept

BABKA KOŘENÁŘKA

Cibule

     Štiplavá panenka se stovkou sukýnek. Tak cibuli... zobrazit článek

RESTAURACE

Restaurace Sluníčko

Restaurace penzionu Sluníčko je nekuřácká a nabízí kvalitní kuchyni plnou...