8. 12. 2021   |   svátek má Květoslava
 

Panenka s kaštanovou omáčkou

Název Množství a jednotka
vepřová panenka 750 g
parmská šunka 100 g
jedlé kaštany 350 g
smetana ke šlehání 1 ks
silný hovězí vývar 250 ml
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava: 30 min.
Vaření: 01 h.
Mamut :-)



Postup
Kaštany nařízneme do kříže, vložíme do vroucí vody a povaříme asi 40 minut. Ještě horké kaštany oloupeme.
Panenku rozkrojíme na několik špalíčků - podle velikosti panenky na 4 - 5 dílů tak, aby jeden špalík měl zasyrova cca 8 - 10 cm. Mírně ji osolíme, opepříme a každý špalíček obalíme slaninou (nebo parmskou, schwarzwaldskou šunkou apod). Kousky panenky opečeme na pánvi ze všech stran obalených slaninou tak, aby střed zůstal mírně růžový. Maso přendáme na plech, přelijeme výpekem a ve vyhřáté troubě na 180° dopečeme asi 20 minut.
K oloupaným kaštanům přilijeme trochu vývaru a rozmixujeme dohladka. Směs přelijeme do kastrůlku, přivedeme k varu, zjemníme kouskem másla, přidáme smetanu, osolíme, opepříme a povaříme 10 minut.
Panenku na talířích přelijeme kaštanovou omáčkou a podáváme s bramborovou kaší, opečenými brambory nebo hranolky.

Tip:
Kaštany můžeme místo vaření upéct v troubě - troubu předehřejeme na 200°, na plech nasypeme naříznuté kaštany a upečeme 15 minut, ještě horké promneme v utěrce a oloupeme. Další postup je stejný jako v receptu.

Kaštanová omáčka se krásně hodí i k opečeným vepřovým kotletám, kuřecímu nebo krůtímu masu, maso moc nekořeníme, aby koření nepřebilo chuť omáčky, stačí osolit, opepřit, případně lehounce posypat provensálským kořením.



Další fotografie
 


RECEPTY

Pikantní fazolový krém s chorizem

Postup: Fazole (je jedno, jestli bílé, nebo červené, já jsem použila velké bílé)... zobrazit recept

RECEPTY

Knedlík s vajíčkem

Postup: Na každou porci potřebujeme asi 3-4 plátky knedlíku. Knedlík nakrájíme na... zobrazit recept

RECEPTY

Zelňačka

Postup: Zelí dáme vařit do osolené vody. Přidáme klobásku vcelku, bobkový list, nové... zobrazit recept

RECEPTY

Žampionový krém

Postup: Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky (klidně na větší kousky, polévka se... zobrazit recept

RECEPTY

Ohnivé mamutí kuřecí maso

Postup: Kuřecí (nebo krůtí) prsa nakrájíme na menší kostky. Zeleninu očistíme,... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Odměňte se kvalitní kuchyňskou výbavou

Ať už bydlíte v miniaturní garsonce či rodinné vile o třech patrech, pár věcí mají naše výsostná království společné – nechybí v nich kuchyně. Místo, kde si po ránu uvaříte povzbuzující kávičku a na oběd či večeři připravíte... zobrazit článek

RESTAURACE

FARMA

Stylová restaurace s krbem, bowlingem a letní zahrádkou se nachází v atraktivní...