Penziony › Pečené vepřové koleno na černém pivu
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| vepřové koleno | 1 ks |
| černé pivo | 200 ml |
| česnek | 6-8 stroužků |
| hrubozrnná hořčice | 2 lžíce |
| med | 1 lžíce |
Porce:
2
Kuchyně:
Příprava:
15 min.
Vaření:
03 h. 30 min.
Mamut :-)
Postup
Vepřové koleno dáme do osolené vody, přidáme 3 bobkové listy, 10 kuliček nového koření, 10 kuliček celého pepře a uvaříme doměkka - v hrnci cca 2,5 hod, v tlakáči stačí 3/4 hodinky. Koleno vyjmeme, necháme zchladnout, kůži nařízneme a potřeme utřeným česnekem (nešetříme s ním). V misce smícháme 100 ml černého piva s lžící medu, přidáme 2 lžíce hrubozrnné hořčice, lžičku grilovacího koření, 2 stroužky prolisovaného česneku, lžíci sojové omáčky, lžičku worchestru, promícháme a směsí potřeme uvařené koleno. Necháme odležet v lednici nejlépe do druhého dne. Koleno dáme do pekáčku, podlijeme 100 ml černého piva a pečeme nejprve půl hodiny přikryté, pak přidáme zbytek směsi, ve které jsme koleno marinovali, a za občasného potírání výpekem pečeme odkryté další půlhodinu.
