25. 6. 2019   |   svátek má Ivan
 

Krůtí medailonky s kaštany

Název Množství a jednotka
krůtí prsa 500 g
jedlé kaštany 250 g
červené víno 150 ml
zázvor mletý 1 lžička
pepř čtyř barev
Zobrazit všechny ingredience

Kapustičky - příloha

Název Množství a jednotka
růžičková kapusta 1/2 kg
sůl
oběd
Porce: 4
Kuchyně: čínská
Příprava: 40 min.
Vaření: 01 h. 15 min.
Mamut :-)



Postup
Krůtí nebo kuřecí maso nakrájíme na medailonky, dáme do misky a promícháme se 2 lžícemi sojové omáčky. Necháme naložené alespoň 15 - 20 minut. Zároveň namočíme do studené vody sušené hříbky.

Zatímco se nám marinuje maso, připravíme si kaštany, pokud je nekoupíme už oloupané. Kaštany křížem nařízneme ostrým nožem na špičce. Dáme na plech a ve vyhřáté troubě na 200° pečeme 15 minut. Ihned vytáhneme z trouby, ještě horké dáme do utěrky a silně je rukama promneme, abychom oddělili slupku, zbytek pak odstraníme pomocí nože. Musíme odstranit i vnitřní hnědou tenkou slupku, jinak budou hořké. Jakmile kaštany vychladnou, už je neoloupete, slupka znovu ztvrdne. Kaštany se dají i povařit - vaříme 15 minut rovněž naříznuté do kříže a pak postupně z vroucí vody vytahujeme a loupeme stejně jako pečené. Lepší je ale je upéct v troubě, vařené 1) celkem rychle vařením změknou a špatně se pak loupou, drobí se, navíc změní barvu dohněda, 2) vařené při loupání mnohem více pálí.
Vychladlé oloupané kaštany nakrájíme na menší kousky a odložíme stranou.

Připravené medailonky opepříme čtyřbarevným pepřem a orestujeme na rozpáleném oleji ze všech stran. Podlijeme hrnkem vroucí vody nebo vývaru, okořeníme lžičkou zázvoru, osolíme (trošku, sojovka je slaná), přidáme namočené hříbky a 150 ml červeného vína. Podusíme asi 20 minut, pak přidáme nakrájené kaštany, 2 lžíce medu a povaříme dalších 10 minut. Nakonec přdáme půl lžičky solamylu rozmíchaného v trošce studené vody, půlku slepičího bujónu a povaříme ještě 2 minuty. Pokud chceme mít kaštany křupavé jako oříšky, přidáme je až téměř nakonec.

Než se maso podusí, můžeme si oloupat kapustičky, které zvlášť uvaříme v osolené vodě doměkka - kapustičky jsou jako příloha, nejsou nutné, ale celé jídlo pak povyšují do kategorie "luxusní".

Podáváme s rýží, kuskusem, hranolkami, vařenými nebo pečenými brambory.




Další fotografie
 


RECEPTY

"Zelená" z krupice a vajíčka

Postup: V hrnci zpěníme plátek másla, zasypeme dvěma lžícemi dětské krupičky a za... zobrazit recept

RECEPTY

Srdce po vídeňsku

Postup: Srdce nakrájíme na kousky a uvaříme s bobkovým listem, 8 kuličkami pepře (dáme... zobrazit recept

RECEPTY

Špagety carbonara - Spaghetti carbonara

Postup: Příprava je jednoduchá a ingrediencí k tomuto druhu špaget postačí málo, neboť... zobrazit recept

RECEPTY

Borůvkové potěšení

Postup: V míse promícháme zakysané smetany s borůvkami nebo s borůvkovou marmeládou.... zobrazit recept

RECEPTY

Zapékané kotlety pod grilem

Postup: Kotlety omyjeme a osušíme. Rozklepeme, osolíme a opepříme. Po stranách... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Rozmarýn

Rozmarýn (rozmarýna lékařská, latinsky rosmarinus officinalis) je stálezelená keřovitá rostlina, dorůstající až do 2 metrů. Má velmi příjemnou, pronikavou vůni i pěkné, z čeledi hluchavkovitých snad nejkrásnější ... zobrazit článek

PENZIONY

Hotel Grůň Mosty u Jablunkova

Hotel Grůň Mosty u Jablunkova se nachází v Moravskoslezských Beskydech na úpatí...