2. 5. 2025   |   svátek má Zikmund
 

Paccheri plněné mletým masem a hlívou

Název Množství a jednotka
mleté maso 500 g
česnek 4 stroužky
rajčata loupaná krájená v plechovce 400 g
oregáno 3 lžičky
bazalka 3-4 lístky
Zobrazit všechny ingredience

oběd
Porce: 4
Kuchyně: italská
Příprava: 01 h.
Vaření: 45 min.
Mamut :-)


JE to krapet pakárna, příprava není za pět minut, ale stojí to za to :-).



Postup
Česnek nasekáme najemno a zpěníme na rozpáleném oleji. Přidáme na menší části pokrájené mleté maso, orestujeme, přidáme nadrobno nakrájenou hlívu ústřičnou, opečeme, až se maso od sebe odděluje. Z konzervovaných rajčat scedíme šťávu do misky a rajčata pokrájíme a přidáme k masu. Osolíme, okořeníme oreganem, bazalkou a pepřem a chvíli podusíme. Směs necháme trochu vychladnout, stačí jen tak, abychom se při plnění nespálili a lžičkou, nebo jen tak rukou plníme neuvařené paccheri. Skládáme je těsně vedle sebe do máslem vymazané zapékací formy. Připravíme si bešamel - na másle uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme smetanou, půlkou šlehačky (cca 100ml) a šťávou z rajčat. Lehce osolíme, asi 1/2 lžičky, nastrouháme muškátový oříšek a až začne omáčka vřít, povaříme asi minutu. Vmícháme 3 lžíce strouhaného parmezánu, dobře zamícháme, už nevaříme, a tímto bešamelem přelijeme připravené paccheri - tak, aby byly ponořeny. Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180° nejprve asi 15 minut zakryté alobalem, pak alobal odstraníme a dopečeme do růžova.

Tip:
Paccheri můžeme nahradit cannelloni, hlívu můžeme nahradit žampiony a parmezán eidamem (ale to nedoporučuji, není to ono).


Další fotografie
 


RECEPTY

Jahodový koláč se sněhovou pěnou

Postup: Na vál nasypeme mouku, cukr, nastrouháme citronovou kůru ze 1/4 citrónu a... zobrazit recept

RECEPTY

Medvědí tlapky

Postup: Na vál si navážíme všechny sypké přísady. Hřebíček pomeleme na mlýnku nebo... zobrazit recept

RECEPTY

Stříkané sněhové rohlíčky

Postup: Bílky s krupicovým cukrem ušleháme nad parou, odstavíme, lehce vmícháme mleté... zobrazit recept

RECEPTY

Houby v tuku

Postup: Houby očistíme, nakrájíme na menší kousky a dusíme na tuku. Do hrnce dáme lžíci... zobrazit recept

RECEPTY

Okurky podle babičky Aničky

Postup: Koupíme si asi 5 kg nakládaček okurek, namočíme je do vody , kartáčkem očistíme... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Levandule

Levandule lékařská – Lavandula angustifolia - půvabná rostlina známá pro svou nezaměnitelnou vůni a léčivé účinky, k nimž se využívá celá nadzemní část rostliny. Původní domovinou levandule je středomoří, má jistý nádech... zobrazit článek

RESTAURACE

U Zlatých ručiček

Věnujeme se především domácí české kuchyni. Nakupujeme pouze od předních...