Restaurace › Hospodský guláš
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| vepřová kýta | 1 kg |
| velká cibule | 4 ks |
| mletá sladká paprika | 2 lžíce |
| pálivá paprika | 1/2 lžičky |
| drcený kmín | 1 lžička |
Porce:
6
Kuchyně:
Příprava:
20 min.
Vaření:
02 h.
Mamut :-)
Postup
Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na oleji dozlatova. Mezitím nakrájíme maso (můžeme použít vepřové - kýtu, plecko, ramínko, nebo hovězí - zadní, kližku) na kostky, cibuli sem tam zamícháme. Na barvě cibule závisí výsledná barva guláše, čím tmavší, tím tmavší je pak guláš (ale zase ji nespalme). Jakmile cibule zezlátne, zasypeme sladkou a pálivou paprikou, stále mícháme, ať se nám nepřipálí, tahle fáze je docela rychlá. Přidáme lžičku rajčatového protlaku, promícháme, přidáme nakrájené maso, krátce orestujeme a zalijeme litrem a půl vroucí vody. Osolíme, opepříme, přidáme kmín, půl lžičky tymiánu, lžičku majoránky a vaříme doměkka. Když je maso měkké, guláš zahustíme nastrouhaným starým chlebem (asi 150g) a podle potřeby dosolíme. Můžeme (ale nemusíme, guláš je supr i tak) dochutit 2 - 3 stroužky česneku. Povaříme ještě pár minut, tuk by se měl od omáčky oddělovat. Podáváme s chlebem, houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
