Restaurace › Vepřová "zahradnická roláda"
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| vepřová kýta - libové maso | cca 1/2 kg |
| sůl | dle potřeb |
| mražená zelenina - Mochovská směs | cca 1/3 sáčku |
| vejce | 1 ks |
| krupička z tvrdozrnné pšenice | l lžíce |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
Vaření:
Dana Beňaková
Postup
Přibližně půlkilový kousek kýty upravíme na plát, který přes folii rozkepeme paličkou.Z obou stran mírně posolíme, vnitřní stranu pokapeme sojovou omáčkou a mírně worčestrem (vmasírujeme do masa), na to potřeme slabounce hořčicí.
Nádivku jsme si připravili z jednoho vajíčka smíchaného se lžící dětské krupičky a mrazené zeleniny (já dala jemně sekanou polévkovou směs, ale může být jakákoli).
Zeleninu osmahneme na lžičce másla a následně zalijeme směsí vajíčka s dětskou krupičkou, mírně osolíme.
Nevysmažujeme do sucha, stačí jen co se suroviny spojí - vše se upeče v roládě.
Zchladlou nádivkou plát potřeme, zavineme a upevníme nití ( nitěmotáme tak, abychom po upečení dokázali všechny nitě odstranit bez potrhání rolády)
Roládu dáme do nejlépe sádlem vymazeného pekáčku, podlijeme vodou a dáme péci - zpočátku přikrytou, ke konci odkryjeme aby roláda mohla zčervenat.
Šťávu z výpeku můžeme zaprášit moukou, provařit a i přidat lžíci hořčice - s rýží chutná výborně.
Odňiťováváme a krájíme nejlépe studené, ale jde i jen zchladlá, musíme ale mít dostatečně ostrý nůž.
