21. 6. 2024   |   svátek má Alois
 

Zapečená indická okurka (lagenárie dlouhá, kalabasa)

Název Množství a jednotka
indická okurka cca 400 g
hnědé žampiony 5 ks
anglická slanina 150 g
zbytek vařeného nebo pečeného masa 250 g
rajčatový protlak 1 lžička
Zobrazit všechny ingredience

oběd, večeře
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava: 20 min.
Vaření: 30 min.
Mamut :-)


Lagenárie, kalabasa, indická okurka – všechny tyto české názvy patří jedné rostlině s latinským jménem Lagenaria siceraria. Domovinou této blízké příbuzné tykví je tropická Afrika. Plody lagenárie mohou být kyjovité, podlouhlé, kulovité, baňaté nebo uprostřed zaškrcené. Povrch je většinou hladký, může být i zvrásněný nebo bradavičnatý. Barva může být světlá, tmavozelená i mramorovaná. Lagenárie patří k nejstarším domestikovaným rostlinám – pěstovaly se již před 8 - 10.000 lety. Dnes se opět, stejně jako spousta jiných zapomenutých potravin, vrací do našich kuchyní. A co s ní? Dá se použít všude tam, kde cuketa, má jemnější chuť a stejně, jako s cuketou, se s ní dá kouzlit. Třeba takhle zapečená se žampióny...



Postup
Indickou okurku - cca 400g - oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 3 - 5mm. Žampióny oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Ve velké pánvi na olivovém oleji orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu. Vsypeme plátky okurek a žampiónů a chvíli společně restujeme. Přidáme lžičku rajčatového protlaku, opět zarestujeme, aby protlak ztratil kyselost. Přidáme lžíci sojové omáčky, směs osolíme, okořeníme hrubě mletým pepřem, přidáme nadrobno nakrájené pečené maso, zaprášíme lžící kukuřičné (nebo hladké) mouky a vše zalijeme šlehačkou. Přidáme lžičku plnotučné hořčice, promícháme a odstavíme. Vmícháme hrst nasekané hladkolisté petrželky a vše přelijeme do máslem vymazaného pekáčku.
Dáme péct do vyhřáté trouby na 180°, pečeme 15 - 20 minut. Povrch posypeme nastrouhanou goudou a dáme ještě na pět minut zpět do trouby dopéct dozlatova.

Tip:
Indickou okurku lze vyměnit za cuketu.


Další fotografie
 


RECEPTY

Jahodová/vanilková domácí zmrzlina

Postup: Vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem šleháme ve vodní lázni tak dlouho, až... zobrazit recept

RECEPTY

Kuřecí vývar s domácími nudlemi

Postup: Omyté kuře vložíme do 3/4 l vlažné osolené vody, chvíli povaříme a potom... zobrazit recept

RECEPTY

Tvarohové knedlíky nejlepší

Postup: Tvaroh smícháme v míse s vajíčky a špetkou soli, přidáme krupici, strouhanku,... zobrazit recept

RECEPTY

Mamutí tajemství

Postup: Plátky vepřové kýty (ale i krkovičky, kuřecí nebo krůtí prsa) naklepeme,... zobrazit recept

RECEPTY

Tvarožník 2.

Postup: Máslo roztopíme, smícháme cukr, žloutky, tvaroh, máslo a krupičku s práškem do... zobrazit recept

MOUDRÉ RADY BABIČEK

Jak napravit...

Povedlo se nám přesolit? Omáčky - záleží, jakou omáčku děláme. Smetanové zředíme mlékem s troškou mouky, smetanou, žloutkem rozmíchaným v trošce mléka nebo najemno nastrouhaným syrovým bramborem, omáčku pár minut ještě povaříme.... zobrazit článek

PENZIONY

Hotel Bouzov

Hotel se nachází na náměstí malebného městečka Bouzov, přímo pod pohádkovým...