28. 1. 2022   |   svátek má Otýlie
 

Zapečená indická okurka (lagenárie dlouhá, kalabasa)

Název Množství a jednotka
indická okurka cca 400 g
hnědé žampiony 5 ks
anglická slanina 150 g
zbytek vařeného nebo pečeného masa 250 g
rajčatový protlak 1 lžička
Zobrazit všechny ingredience

oběd, večeře
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava: 20 min.
Vaření: 30 min.
Mamut :-)


Lagenárie, kalabasa, indická okurka – všechny tyto české názvy patří jedné rostlině s latinským jménem Lagenaria siceraria. Domovinou této blízké příbuzné tykví je tropická Afrika. Plody lagenárie mohou být kyjovité, podlouhlé, kulovité, baňaté nebo uprostřed zaškrcené. Povrch je většinou hladký, může být i zvrásněný nebo bradavičnatý. Barva může být světlá, tmavozelená i mramorovaná. Lagenárie patří k nejstarším domestikovaným rostlinám – pěstovaly se již před 8 - 10.000 lety. Dnes se opět, stejně jako spousta jiných zapomenutých potravin, vrací do našich kuchyní. A co s ní? Dá se použít všude tam, kde cuketa, má jemnější chuť a stejně, jako s cuketou, se s ní dá kouzlit. Třeba takhle zapečená se žampióny...



Postup
Indickou okurku - cca 400g - oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 3 - 5mm. Žampióny oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Ve velké pánvi na olivovém oleji orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu. Vsypeme plátky okurek a žampiónů a chvíli společně restujeme. Přidáme lžičku rajčatového protlaku, opět zarestujeme, aby protlak ztratil kyselost. Přidáme lžíci sojové omáčky, směs osolíme, okořeníme hrubě mletým pepřem, přidáme nadrobno nakrájené pečené maso, zaprášíme lžící kukuřičné (nebo hladké) mouky a vše zalijeme šlehačkou. Přidáme lžičku plnotučné hořčice, promícháme a odstavíme. Vmícháme hrst nasekané hladkolisté petrželky a vše přelijeme do máslem vymazaného pekáčku.
Dáme péct do vyhřáté trouby na 180°, pečeme 15 - 20 minut. Povrch posypeme nastrouhanou goudou a dáme ještě na pět minut zpět do trouby dopéct dozlatova.

Tip:
Indickou okurku lze vyměnit za cuketu.


Další fotografie
 


RECEPTY

Kedlubnové zelí

Postup: Větší kedlubny oloupeme, umyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle, nebo... zobrazit recept

RECEPTY

Bílá zelňačka

Postup: Kysané zelí překrájíme na menší kousky a spolu s klobáskou, bobkovým listem,... zobrazit recept

RECEPTY

Amaretti sardi - sardské mandlové pečivo

Postup: Oloupané mandle, polovinu cukru a kůru z půlky očištěného menšího citrónu... zobrazit recept

RECEPTY

Zeleninové placičky

Postup: Květák, mrkev a celer nakrájíme na malé kostičky. Zpěníme najemno nakrájenou... zobrazit recept

RECEPTY

Zeleninový salát s pečeným masem

Postup: Zeleninu očistíme a nakrájíme. Dáme do mísy, přidáme plechovku mungo klíčků,... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Hledáte magazín pro zdravý život? Už nehledejte – právě jste jej našli!

Podívejme se pravdě do očí. Kdo z nás by nechtěl být fit a v kondici nejen fyzické, ale i psychické. Snad jen hypochondr si libuje v bolístkách a pofňukávání – my ostatní umíme vzít své zdraví a pohodu do svých rukou a přesně pro... zobrazit článek

RESTAURACE

Slezský Dvůr

Restaurce Slezský Dvůr v Ostravě Radvanicích Vás zve k příjemnému posezení ve...