Restaurace › Zadělávané kachní žaludky a srdíčka
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| kachní srdíčka | 350 g |
| kachní žaludky | 350 g |
| velká mrkev | 1 ks |
| petržel | 2 ks |
| celer | kousek |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
10 min.
Vaření:
01 h. 30 min.
Mamut :-)
Postup
Kachní žaludky překrájíme na menší kousky, srdíčkům odkrojíme nevzhledné vrchní části (vyhodíme nebo uvaříme psům), dobře omyjeme, aby se odstranily případné zbytky sražené krve. Žaludky se srdíčky dáme nejlépe do tlakáče, přidáme velkou oloupanou mrkev, dvě středně velké petržele, kousek celeru (vše necháme vcelku), zalijeme 1,5l vroucí vody, přidáme pár kuliček nového koření, pár kuliček celého pepře, 1 1/2 lžičky soli, tlakáč uzavřeme a vaříme cca hodinu - hodinu a půl. Po vypuštění páry tlakáč otevřeme a opatrně vyjmeme celé kusy zeleniny. Uvařenou zeleninu spolu s trochou vývaru rozmixujeme a dáme zpět k masu. Znovu uvedeme do mírného varu. Vlijeme zásmažku připravenou na másle a cibulce, promícháme, přidáme lžičku plnotučné hořčice, zarovnanou lžičku podravky a povaříme společně ještě 2 - 3 minutky. Podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.
Tip:
Úplně nakonec můžeme omáčku zjemnit smetanou.
Vnitřnosti se dají použít kachní, krůtí, kuřecí nebo husí, můžeme dát jen i samotné žaludky nebo jen samotné srdíčka.
