Restaurace › Jahodový smetanový želé dort
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| polohrubá mouka | 125 g |
| vejce | 4 ks |
| moučkový cukr | 125 g |
| prášek do pečiva | 2 lžičky |
| vroucí voda | 3 lžíce |
Kuchyně:
Příprava:
40 min.
Vaření:
25 min.
Mamut :-)
Postup
Nejprve si upečeme piškot - 4 žloutky šleháme elektrickým šlehačem, postupně přidáváme za stálého šlehání tři lžíce vroucí vody, přidáme 125g moučkového cukru. Do 125g polohrubé mouky zamícháme 2 rovné lžičky prášku do pečiva a po částech přišleháme k vaječné směsi. Ze čtyř bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a lehce jej vmícháme do těsta. Těsto vlijeme do vymazané a moukou vysypané dortové formy a dáme do vyhřáté trouby na 175°. Pečeme asi 20 - 25 minut dorůžova. Piškot necháme úplně vychladnout, překrojíme, spodní část pomažeme jahodovou (nebo jinou pikantní) marmeládou, přiklopíme zpět vrchní část a korpus vrátíme zpět do dortové formy, kterou opět uzavřeme.
Jahodový krém:
Tvaroh ušleháme elektrickým šlehačem se dvěma šlehačkami, přidáme buďto 300g rozmrazené jahodové dřeně nebo 150g jahodové marmelády (pokud jsou v ní kousky jahod, je nutno ji předtím rozmixovat). Dvě lžičky práškové želatiny rozpustíme za stálého míchání ve 3 lžících horké vody a vmícháme/přišleháme do krému.
Krém nalijeme na připravený piškotový korpus a uložíme do lednice alespoň na dvě hodiny, nebo na tak dlouho, aby povrch krému byl už mírně ztuhlý.
Připravíme si jahodovou želatinu - 1/2 l vody necháme projít varem, odstavíme, horkou vodu nalijeme do širší misky, přidáme jahodovou želatinu v prášku a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Za občasného promíchání necháme úplně vychladnout při pokojové teplotě.
Při přípravě želatiny se držte návodu na obalu.
Dort vytáhneme z lednice, poklademe čerstvými jahodami nakrájenými na plátky a přelijeme jahodovou želatinou. Uložíme do lednice a necháme ztuhnout nejlépe přes noc.
Hotový dort zdobíme šlehačkou a čerstvými jahodami.
Tip:
Krém můžeme udělat i úplně bez tvarohu - ušleháme dvě šlehačky, přidáme rozmrazenou jahodovou dřeň a přidáme tři lžičky práškové želatiny rozpuštěné v trošce horké vody.
Želatinu (i jahodovou) kupuji v Lidlu, dobře se s ní pracuje.
