Restaurace › Kachní prsa na zázvoru s wok zeleninou

Kachní prsa omyjeme, osušíme a nařízneme kůži několikrát do kříže tak, abychom neřízli do masa. Osolíme, opepříme bílým pepřem, okořeníme zázvorem a pomalu opečeme z obou stran, nejprve opékáme stranu s kůží. Prsa vyjmeme, potřeme je lžící medu smíchaným s lžící citrónové šťávy, dáme do pekáčku a v troubě na 180° ještě dopečeme asi půl hodinky.
Mezitím si nakrájíme na tenké nudličky zeleninu - neoloupanou cuketu, mrkev, půlku čerstvého fenyklu, žampióny oloupeme a nakrájíme na čtvrtiny, česnek na plátky. Ve wok pánvi rozpálíme olej a zeleninu se žampióny opečeme - nejprve mrkev s fenyklem a žampióny, po dvou minutách přidáme cuketu s česnekem a opečeme vše dokřupava. Mírně osolíme, přidáme lžíci kachního výpeku, půl lžíce ústřicové a půl lžíce sojové omáčky a promícháme.
Kachní prsa podáváme se zeleninou a kuskusem nebo s rýží.

Tip:
Místo kachních prsou můžeme použít zbytek pečené kachny, kterou obereme, nakrájíme na menší kousky a přidáme k opečené zelenině.