Restaurace › Platýz na citronovém másle

Platýze omyjeme, osušíme papírovou utěrkou (pokud je s kůží, tak u ocasu kůži nařízneme a pomocí ostrého nože stáhneme, pokud máme zmrzlé filety, necháme rozmrazit), lehce osolíme, opepříme a zaprášíme moukou - hladkou nebo třeba kukuřičnou). Na pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje, přidáme kousek másla a vložíme platýze nejprve hřbetní částí dolů. Opékáme asi 2 minuty z každé strany dozlatova. Platýze vyjmeme a odložíme na teplý talíř. Do výpeku přidáme 30g másla, zpěníme a pánev odstavíme. Přidáme lžíci citronové šťávy a nasekanou petrželku. Rybu přelijeme citronovým máslem a podáváme s bramborovou kaší nebo šťouchanými brambory.

Tip:
Místo platýze můžeme použít mořského vlka, candáta, pstruha apod.
Do šťávy můžeme nakonec zamíchat kapary.