28. 2. 2024   |   svátek má Lumír
 

Jahodový džem

Název Množství a jednotka
jahody 2 kg
cukr krupice 800 g
Pektogel 2 ks
kyselina citronová 2 lžičky

Kuchyně: česká
Příprava: 15 min.
Vaření: 20 min.
Mamut :-)


Jahodová, doma dělaná marmeláda (ano, marmeláda, čert vem jakési nařízení evropských pseudoradilů) z čerstvých, poctivých, našich jahod, nemá absolutně žádnou konkurenci, takovou nikde nekoupíte. A je to otázka asi hodinky i s umytím skleniček. Tahle, čistá jahodová bez jakýchkoliv jiných přísad, je u nás nejrychleji fuč :-).



Postup
Nejprve si nachystáme skleničky - vyvaříme skleničky i víčka, nebo to za nás udělá myčka na nejvyšší teplotu. Necháme důkladně vyschnout. Jahody umyjeme a odstraníme stopky. Dáme do velkého hrnce - bez vody, jen ovoce, přivedeme k varu a vaříme, dokud se nerozvaří. Já jsem je povařila asi necelou čtvrt hodinku, pak rozmixovala tyčovým mixérem (nerozmixovala jsem úplně, aby tam zůstaly kousky) a znovu přivedla k varu. Přidáme 2 pektogely rozmíchané v asi čtyřech lžících krupicového cukru, povaříme alespoň tři minuty, směs musí stále vřít, celou dobu pomalu mícháme a sbíráme případnou pěnu. Pak vsypeme zbylé množství cukru, opět vaříme nejméně tři minuty, sbíráme případnou pěnu. Nakonec přidáme dvě lžičky kyseliny citronové a povaříme ještě minutu. Odstavíme a ihned plníme do připravených skleniček, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru na 5-10 minut.

Dělala jsem džem z tvrdých jahod, pokud máme jahody hodně zralé a měkké, vaříme klidně kratší dobu, bude stačit i deset minut, podle oka :-).

Tip:
Konzistenci džemu můžeme vyzkoušet kápnutím pár kapek na talířek, pokud se nám zdá džem moc řídký, můžeme přidat ještě lžičku kyseliny citronové. Tenhle džem není úplně hustý, je spíše řidší, kdo má rád tužší, tak přidejte o dvě lžičky pektogelu navíc.
Dávám jen 800 g cukru na 2 kila jahod, bohatě to stačí.
Ze dvou kil jahod je cca 6 - 7 skleniček o obsahu cca 400 ml.
Stejným způsobem uděláte marmelády i z jiného ovoce, borůvek, ostružin, malin, brusinek, meruněk, broskví atd.


 


RECEPTY

Jahodový koláč

Postup: Z hladké mouky, 140g moučkového cukru, 170g másla, tří žloutků a špetky... zobrazit recept

RECEPTY

Mamutí tajemství

Postup: Plátky vepřové kýty (ale i krkovičky, kuřecí nebo krůtí prsa) naklepeme,... zobrazit recept

RECEPTY

Křepelky nadívané jatýrky

Postup: Vepřová (nebo kuřecí) játra nakrájíme na co nejmenší kostičky a orestujeme na... zobrazit recept

RECEPTY

Banánová zmrzlina s mandlemi

Postup: Banány rozmixujeme a smícháme s mletými loupanými mandlemi. Šlehačku ušleháme... zobrazit recept

RECEPTY

Špagety s dýňovou omáčkou

Postup: Máslovou dýni oloupeme, Hokkaido loupat nemusíme, slupka vařením změkne. Dýni... zobrazit recept

MOUDRÉ RADY BABIČEK

Uskladnění...

Žloutky: zbylé žloutky dáme do porcelánového hrníčku a zalijeme lžičkou oleje. Chléb: nejlépe je uložený do chlebovky, přikrytý utěrkou. K chlebu můžeme přidat rozkrojené jablko, vydrží déle vláčný. Tvaroh: tvrdý tvaroh se... zobrazit článek

RESTAURACE

Restaurace Golf Čeladná

Hledáte restauraci s příjemným personálem a vynikající kuchyní? Zastavte se k...