Restaurace › Kachní prsa na zázvoru a víně
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| kachni prsa | 4 ks |
| červené víno | 100 ml |
| čínská sojová omáčka | 4 lžíce |
| zázvor čerstvý | kousek |
| čerstvě mletý pepř |
Restovaná zelenina
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| mrkev | |
| cuketa | |
| pórek | |
| zázvor mletý | 1/2 lžičky |
| čínská sojová omáčka | 1 lžička |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
15 min.
Vaření:
40 min.
Mamut :-)
Postup
Kachní prsa omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a kůži ostrým nožem nařízneme na několika místech do "mřížky" v asi centimetrových rozestupech, dáme pozor, abychom neřízli do masa (bylo by pak vysušené). Červené víno (dala jsem portské) svaříme, smícháme se sojovou omáčkou, opepříme a přidáme nastrouhaný zázvor, kousek o velikosti zhruba 3x3x1 cm. Do vychladlé marinády naložíme kachní prsa tak, aby byla ponořená a necháme v lednici několik hodin marinovat, nejlépe přes noc.
Prsa před přípravou vyjmeme z marinády, osušíme papírovou utěrkou a opečeme na pánvi s troškou oleje nebo na grilu z obou stran, nejprve stranou s kůží. Už nesolíme, nebo jen úplně zlehounka na straně bez kůže, sojová omáčka je dost slaná. Každou stranu opékáme cca 3-4 minuty tak, aby se ze všech stran zatáhly.
Opečená prsíčka přendáme do pekáčku, v případě že jsme opékali na pánvi, přelijeme 2 lžícemi výpeku a dáme dopéct do vyhřáté trouby na 150° asi na půl hodinky. V případě že máte rádi růžový střed, pečeme jen krátce (15 min).
Marinádu svaříme zvlášť v kastrůlku na omáčku, povaříme pár minut, případně zahustíme půl lžičkou bramborového škrobu rozmíchaného ve lžíci studené vody.
Jako teplou přílohu můžeme zvolit restovanou zeleninu:
Zeleninu - cuketu, mrkev, lilek, salátovou okurku, cokoliv - nakrájíme na nudličky, orestujeme na olivovém oleji (nebo na lžíci kachního vypečeného sádla :-) ), osolíme, okořeníme sušeným zázvorem a lžičkou sojové omáčky.
Podáváme s brambory v jakékoliv úpravě.
Tip:
Místo prsou můžeme použít i kachní stehna nebo kuřecí/krůtí prsa.
Opéct je můžeme i nasucho pomalu na pánvi s nepřilnavým povrchem - kachna pustí hodně tuku.
