Restaurace › Drůbeží játra na houbách
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| drůbeží játra | 600 g |
| houby | 250 g |
| cibule | 1 ks |
| smetana ke šlehání | 100 ml |
| drůbeží vývar | 300 ml |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
10 min.
Vaření:
40 min.
Mamut :-)
Postup
Drůbeží játra - kuřecí nebo krůtí - omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na oleji, přidáme játra, která opečeme ze všech stran. Přidáme nakrájené houby (čerstvé, mražené nebo zavařené),promícháme, podlijeme vývarem, okořeníme kmínem a dusíme cca třičtvrtě hodinky doměkka. Pokud máme sušené hříbky, nejprve je předem namočíme (dáme tolik vody, aby byly jen ponořené) a vlijeme houby i s vodou, ve které se namáčely, zároveň s vývarem. K měkkým játrům přidáme lžíci a půl dijonské hořčice, omáčku osolíme, opepříme a zjemníme smetanou. Pokud se zdá omáčka moc řídká, můžeme zahustit lžičkou hladké mouky nebo špetkou solamylu. Podáváme s rýží, kuskusem nebo s těstovinami.
