Restaurace › Pečenáče podle Jarči
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| ryba | 1000 gramů |
| koření na ryby | |
| hladká mouka | 4 lžíce |
| mletá sladká paprika | |
| pálivá paprika |
sladkokyselý nálev
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| studená voda | 1 litr |
| ocet | 3 dl |
| balzamikový ocet | 1 dl |
| cukr | 4 rovné lžíce |
| tymián | 1/2 lžičky |
Kuchyně:
Příprava:
01 h.
Vaření:
30 min.
Jarča
Postup
Rybky (plotice, cejnky i jiné) vykucháme, očistíme,umyjeme, osušíme. osolíme, můžeme posypat rybím kořením. Necháme chvíli odležet. Obalíme v mouce smíchané s mletou červenou sladkou popřípadě i pálivou paprikou a na oleji opečeme.Vychladlé naložíme do sladkokyselého nálevu. Po 2 - 3 dnech si pochutnáváme.Sladkokyselý nálev si připravíme takto.
Dáme vařit vodu s octem, cukrem, solí a kořením. Než nálev zavaří očistíme a nakrájíme zeleninu na julienne. Tu povaříme v nálevu 5 minut.
Nálev necháme vychladnout a do studeného naložíme rybičky, nebo špekáčky, ale v tom případě vynecháme rybí koření, tymián a bazalku.
