Restaurace › Meruňkový džem
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| meruňky | 2 kg |
| cukr krupice | 1 kg |
| kyselina citronová | 2 lžičky |
| Pektogel | 2 ks |
Kuchyně:
Příprava:
30 min.
Vaření:
30 min.
Mamut :-)
Postup
Nejprve si nachystáme skleničky - vyvaříme skleničky i víčka, nebo to za nás udělá myčka na nejvyšší teplotu. Necháme důkladně vyschnout. Meruňky umyjeme a vypeckujeme. Dáme do velkého hrnce, přivedeme k varu a vaříme, dokud se nerozvaří. Já jsem je povařila asi čtvrt hodinky, pak rozmixovala tyčovým mixérem (nerozmixovala jsem úplně, aby tam zůstaly kousky) a znovu přivedla k varu. Přidáme 2 pektogely rozmíchané v asi čtyřech lžících krupicového cukru, povaříme aspoň tři minuty, směs musí stále vřít, celou dobu pomalu mícháme a sbíráme případnou pěnu. Pak vsypeme kilo cukru, opět vaříme nejméně tři minuty, sbíráme případnou pěnu. Nakonec přidáme dvě lžičky kyseliny citronové a povaříme ještě minutu. Odstavíme a ihned plníme do připravených skleniček, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru na 5-10 minut. Uvedené množství je na dvě kila zralých, měkkých meruněk, pokud použijeme méně zralé, dáme více cukru.
