29. 10. 2020   |   svátek má Silvie
 

Švestková povidla pečená v troubě

Název Množství a jednotka
švestky 2 kg
cukr krupice 450 g
ocet 2-3 lžíce
rum
skořice 1 lžička
Zobrazit všechny ingredience

Kuchyně: staročeská
Příprava: 15 min.
Vaření: 01 h. 20 min.
Mamut :-)



Postup
Švestky omyjeme a vypeckujeme a připravíme si pečlivě omyté/vyvařené skleničky a víčka. Horkovzdušnou troubu vyhřejeme na 230°.
Hlubší pekáček vyložíme navlhčeným pečicím papírem a navlhčenýma rukama ho poctivě uhladíme. Dávám pečicí papír raději dvojitě přes sebe tak, aby nikde nebyly mezery a aby čouhal i přes okraje pekáčku, aby směs neměla kam utéct.
Švestky celou dobu pečení nemícháme ani si jich, kromě přidávání cukru, nijak jinak nevšímáme.
Do pekáčku vsypeme omyté a vypeckované švestky, přidáme 2-3 lžíce octa a promícháme. Tady se přiznám, že jsem se s octem moc nepárala a dvakrát jsem tam stříkla rovnou z flašky, bylo to jistojistě více než tři lžíce, ani tak to v povidlech vůbec není cítit. Švestky vložíme do trouby a pečeme 20 minut. Po dvaceti minutách pekáč vytáhneme, posypeme polovinou množství cukru (cca 200g), NEMÍCHÁME, a dáme zpět do trouby opět na 20 minut . Po dalších dvaceti minutách vsypeme zbytek cukru, opět nic nemícháme. Snížíme teplotu v troubě na 210°a pečeme ještě 30 minut.
Od této chvíle už musíte zapojit vlastní intuici, jelikož každé švestky jsou jinak šťavnaté a každá trouba jinak peče. Pokud v této chvíli mají švestky hustší konzistenci a zároveň už by se chtěly připalovat na okrajích, plech vyndejte a nechte pár minut odstát.
Jestliže jsou stále moc řídké, vložte plech zpět do trouby, ale odteď už je musíte zhruba co pět minut hlídat, aby se nepřipálily (lehké připáleniny na okrajích nevadí, ale nesmí se spálit na uhel).
Tady je ten čas opravdu orientační, naposledy jsem je pekla ještě cca čtvrt hodiny po výše uvedeném čase.

Upečené švestky přendáme opatrně do větší a hlubší mísy, přidáme 4 lžíce rumu, 1 lžičku mleté skořice, 1/2 lžičky mletého hřebíčku, špetku (tak čtvrt kávové lžičky) mletého sušeného zázvoru a šťávu z poloviny citrónu.
Vše společně rozmixujeme ponorným mixérem dohladka a plníme přichystané skleničky asi 1 cm od okraje. Nahoru do každé skleničky dáme lžičku rumu, zavíčkujeme a otočíme na pár minut dnem vzhůru.

Ze dvou kil švestek je cca 5 skleniček povidel o obsahu 300 ml.
Samozřejmě lze péct i v troubě bez horkovzduchu, čas pečení bude o něco málo delší, nebo mírně přidejte teplotu, jestli to vaše trouba dovolí. Prostě jen po dvaceti minutách přidávejte cukr, a po druhém přidání cukru je po půlhodině začněte hlídat, aby se nespálily.




 


RECEPTY

Dušená mrkev

Postup: Mrkev očistíme a nakrájíme na drobnější kostičky. Zalijeme vodou jen tak, aby... zobrazit recept

RECEPTY

Chuťovka - vejce se sýrovou náplní

Postup: Uvaříme si vejce natvrdo. Necháme je vychladnout. Rozpůlíme, opatrně vyjmeme... zobrazit recept

RECEPTY

Pórková polévka s krupicovými noky.

Postup: Pórek očistíme, nakrájíme na kolečka. V hrnci si rozpustíme máslo a nakrájený... zobrazit recept

RECEPTY

Jarní polévka s ovesnými vločkami

Postup: Ovesné vločky lehce osmahneme na másle, zalijeme vývarem nebo vodou, přidáme na... zobrazit recept

RECEPTY

Pivovarský guláš

Postup: Cibuli nakrájíme nadrobno a na sádle ji osmahneme dozlatova. Přidáme na kostky... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Rozmarýn

Rozmarýn (rozmarýna lékařská, latinsky rosmarinus officinalis) je stálezelená keřovitá rostlina, dorůstající až do 2 metrů. Má velmi příjemnou, pronikavou vůni i pěkné, z čeledi hluchavkovitých snad nejkrásnější ... zobrazit článek

RESTAURACE

Staré časy

Stylová restaurace, která nabízí valašské speciality, steaky na grilu, domácí...