21. 10. 2020   |   svátek má Brigita
 

Želé z okvětních lístků růží

Název Množství a jednotka
růžové lístky 5 hrstí
cukr krystal 600 g
studená voda 600 ml
citron 2 ks
moučkový cukr 2 lžíce
Zobrazit všechny ingredience

Kuchyně: staročeská
Příprava: 01 h.
Vaření: 15 min.
Mamut :-)


Odkrajovat špičky okvětních lístků je fakt jen pro silné nátury nebo pro fajnšmekry, kteří musí zkusit všechno :-). Je to piplačka. Někde jsem viděla v receptu těch okvětních lístků půl kila - jsem přesvědčená, že člověk, který tohle napíše, to v životě nedělal. Pět plných hrstí bylo cca 50g, a práce to byla na víc jak hodinu. I 200g, jak bývá nejčastěji uvedeno, musí být slušná makačka. Těch pět hrstí ale stačí naprosto bohatě, není žádný důvod ostříhat celý keř. Chuť i vůně je dostatečně výrazná a bohatá, při vaření voní růžemi celý dům. Výsledné želé má neotřelou, v dobrém slova smyslu zvláštní chuť, želé je vhodné na polití palačinek, crepes nebo lívanců. Hodně se s ním setkáte ve francouzských receptech.



Postup
Pět až šest plných hrstí okvětních lístků růží opláchneme studenou vodou v cedníku a ze všech lístků odřízneme bílou špičku (má trpkou chuť). Naskládám si co nejvíce lístků na sebe a odkrojím najednou, tohle je docela piplačka.
Kvítky posypeme 2 lžícemi moučkového cukru, přidáme šťávu ze 2 citrónů, promícháme, přikryjeme víčkem nebo pokličkou a necháme odstát přes noc.

Druhý den z uvedených 600g krystalového cukru odebereme 2 lžíce do malé misky, přidáme 3/4 sáčku pektogelu, promícháme a odložíme stranou. Kvítky s celým obsahem přelijeme do hrnce, přidáme celý zbytek krystalového cukru, 600ml studené vody a povaříme tak dlouho, až kvítky způrsvitní, asi 15 minut od chvíle, kdy směs začne vřít (může být dřív, podle barevnosti a síly kvítků). Okvětní lístky vybereme cedníkem, můžeme jich pár nechat pro výsledný efekt. Přidáme odložený pektogel s cukrem, jakmile začne vřít, pomalu vaříme 3 minuty. Nakonec přidáme 1/2 lžičky kyseliny citronové, povaříme ještě minutu a ihned plníme do umytých a vysušených skleniček. Zavíčkujeme, obrátíme dnem nahoru a necháme asi deset minut, aby chytlo víčko.

Tip:
Čím tmavší růžové lístky budete mít, tím barevnější a výraznější bude i výsledná barva želé, chuť ale závisí na voňavosti růží, čím voňavější, tím lepší.

Toto množství vychází cca na pět malých skleniček od jogurtu.


 


RECEPTY

Bílá zelňačka

Postup: Kysané zelí překrájíme na menší kousky a spolu s klobáskou, bobkovým listem,... zobrazit recept

RECEPTY

Domácí rohlíčky

Postup: Ze 100 ml vlažného mléka, trochy mouky a droždí necháme vykynout kvásek. Do... zobrazit recept

RECEPTY

Tuřínová polévka

Postup: Tuříny oloupeme (stejně jako kedlubny) a nakrájíme na kostky nebo nahrubo... zobrazit recept

RECEPTY

Smažené žampióny

Postup: Žampiony oloupeme, odkrojíme nožičky / ty můžeme použít do polévky/ a obalíme v... zobrazit recept

RECEPTY

Hovězí maso v mrkvi

Postup: Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na sádle, přidáme na kostky nakrájené maso a... zobrazit recept

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Jak na to?

Především si musíme určit priority. Pokud se nedokážeme vzdát svého... zobrazit článek

PENZIONY

Penzion Sluníčko

Penzion Sluníčko *** nabízí díky své poloze, na úpatí Lysé hory, překrásný...