Restaurace › Pistáciové košíčky
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| polohrubá mouka | 210 g |
| máslo | 140 g |
| moučkový cukr | 70 g |
| vejce | 1 ks |
| citronová kůra z 1/2 citronu |
Kuchyně:
Příprava:
02 h.
Vaření:
10 min.
Mamut :-)
Postup
Připravíme si linecké košíčky:Na vál prosejeme mouku s cukrem, doprostřed uděláme důlek, vyklepneme do něj vajíčko a lehce jej zapracujeme (příborákem, lžící, nožem) tak, aby vajíčko nestékalo. Přidáme nakrájené máslo, citronovou kůru a zpracujeme těsto. Pokud je těsto hodně měkké a lepivé, dáme jej na trošku pomoučený talířek, zakryjeme mikroténovou fólií a necháme v chladu asi 2 hodiny odpočinout. Z těsta vyválíme plát o tloušťce cca 3 mm, vykrajujeme kolečka, která vmáčkneme do formiček košíčků (nebo tvarujeme malé kuličky a vtlačujeme do formiček). Upečeme při teplotě 170° do světle růžova asi 15 minut.
Košíčky necháme vychladnout, naplníme pistáciovou nádivkou (plním zdobičkou), namáčíme v citronové nebo čokoládové polevě a zdobíme nasekanými pistáciemi.
Pistáciová nádivka:
200g změklého másla smícháme se 120g moučkového cukru, 2 žloutky, přidáme 3 lžíce slazeného kondenzovaného mléka (Salka), 3 lžíce rumu a 75g jemně mletých nesolených pistácií.
Citronová poleva:
3 lžíce moučkového cukru umícháme dohladka se lžící citronové šťávy, šťávu pak přidáváme po kapkách, podle potřeby, až je poleva hustá a lesklá.
Z této dávky je cca 60ks košíčků.
