28. 3. 2024   |   svátek má Soňa
 

Rajská omáčka s hovězím masem

Název Množství a jednotka
hovězí maso 4 plátky
bobkový list 2 listy
nové koření 5 kuliček
pepř 6 kuliček
sůl dle potřeb
Zobrazit všechny ingredience

oběd nebo "velká" ve
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava:
Vaření:
Dana Beňaková



Postup
Tahle omáčka je původně s hovězím masem, ale protože hovězí je drahé, klidně můžeme dát vepřové (plátek z kýty, kotlety - a přidat k vaření hovězí bujon)
Maso dáme do hrnce, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl, zalijeme horkou vodou a dáme vařit.
Když je maso měkké, vyndáme je a vývar přecedíme a uchováme pro další použití.
Na tuku zpěníme na měsíčky nakrájenou cibuli spolu z vycezeným kořením, přidáme tak dva tři plátky z citronu. Jakmile začne cibule sklovatět, zasypeme dvěma lžícemi krystalového cukru, za stálého míchání necháme jemně zkaramelizovat. Přidáme lžičku mleté skořice a stále mícháme, po chvilce přidáme rajčatové pyré nebo protlak, který také mírně zasmažíme (pozor na připálení - stále mícháme). zalijeme vývarem (raději méně a přidávat) a chvíli povaříme.
Po té omáčku přecedíme, zahustíme (někdo strouhaným perníkem, nemáme-li, dáme zátřepku ze lžicky hladké mouky a trošky mléka nebo i jíšku - jak má kdo rád. (Tu potom ale doporučuji v omáčce rozmixovat protože ráda hrudkovatí) Omáčku ještě dochutíme tak třemi lžícemi cukru (dle vlastní chutí, možná i víc - cukru tahle omáčka "spolkne" poměrně hodně), případně dochutíme citronovou šťávou, vrátíme maso, ještě chvíli provaříme a můžeme podávat.
TAHLE rajská chutná jedině s knedlíkem - jedno zda klasický kynutý, houskový nebo "pytlíkový" burizoňák.
Jako děti jsme se v ní mohli přímo "užrat", narozdíl od té "školní".


 


RECEPTY

Kapustové karbanátky

Postup: Kapustu očistíme, odkrojíme košťál a nakrájíme na menší kousky. Můžeme použít... zobrazit recept

RECEPTY

Jahodový smetanový želé dort

Postup: Nejprve si upečeme piškot - 4 žloutky šleháme elektrickým šlehačem, postupně... zobrazit recept

RECEPTY

Brabantské cukroví

Postup: Všechny sypké přísady odvážíme na vál a promícháme. Přidáme máslo nakrájené na... zobrazit recept

RECEPTY

Lososová pěna

Postup: Třetinu skleničky solené tresky rozmixujeme s majonézou. Není třeba nijak... zobrazit recept

RECEPTY

Okurková omáčka

Postup: Plátky masa,(vepřové kotety, ale může být i z kýty, nebo kuřecí) naklepeme, z... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Éčka v nanucích - jsou bezpečná?

Guma guar, karubin, karagenan, lecitin... co si pod tím máme představit? Tak si těm "éčkům" z testovaných nanuků podíváme na zoubek. Jaká jsou éčka v testovaných nanucích: Téměř u všech "éček" v testovaných výrobcích se jedná... zobrazit článek

RESTAURACE

Slezský Dvůr

Restaurce Slezský Dvůr v Ostravě Radvanicích Vás zve k příjemnému posezení ve...