13. 4. 2024   |   svátek má Aleš
 

Rajská omáčka s hovězím masem

Název Množství a jednotka
hovězí maso 4 plátky
bobkový list 2 listy
nové koření 5 kuliček
pepř 6 kuliček
sůl dle potřeb
Zobrazit všechny ingredience

oběd nebo "velká" ve
Porce: 4
Kuchyně: česká
Příprava:
Vaření:
Dana Beňaková



Postup
Tahle omáčka je původně s hovězím masem, ale protože hovězí je drahé, klidně můžeme dát vepřové (plátek z kýty, kotlety - a přidat k vaření hovězí bujon)
Maso dáme do hrnce, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl, zalijeme horkou vodou a dáme vařit.
Když je maso měkké, vyndáme je a vývar přecedíme a uchováme pro další použití.
Na tuku zpěníme na měsíčky nakrájenou cibuli spolu z vycezeným kořením, přidáme tak dva tři plátky z citronu. Jakmile začne cibule sklovatět, zasypeme dvěma lžícemi krystalového cukru, za stálého míchání necháme jemně zkaramelizovat. Přidáme lžičku mleté skořice a stále mícháme, po chvilce přidáme rajčatové pyré nebo protlak, který také mírně zasmažíme (pozor na připálení - stále mícháme). zalijeme vývarem (raději méně a přidávat) a chvíli povaříme.
Po té omáčku přecedíme, zahustíme (někdo strouhaným perníkem, nemáme-li, dáme zátřepku ze lžicky hladké mouky a trošky mléka nebo i jíšku - jak má kdo rád. (Tu potom ale doporučuji v omáčce rozmixovat protože ráda hrudkovatí) Omáčku ještě dochutíme tak třemi lžícemi cukru (dle vlastní chutí, možná i víc - cukru tahle omáčka "spolkne" poměrně hodně), případně dochutíme citronovou šťávou, vrátíme maso, ještě chvíli provaříme a můžeme podávat.
TAHLE rajská chutná jedině s knedlíkem - jedno zda klasický kynutý, houskový nebo "pytlíkový" burizoňák.
Jako děti jsme se v ní mohli přímo "užrat", narozdíl od té "školní".


 


RECEPTY

Špagety se sardelkami a sušenými rajčaty

Postup: Špagety uvaříme v osolené vodě doměkka. Česnek oloupeme a nasekáme najemno,... zobrazit recept

RECEPTY

Krůtí nudličky na portském víně

Postup: Krůtí maso nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme na 2 lžících oleje.... zobrazit recept

RECEPTY

Kuřecí vývar

Postup: Kuřecí stehna omyjeme, zeleninu oloupeme a očistíme. Vložíme do hrnce, zalijeme... zobrazit recept

RECEPTY

Kuřecí závitky se sušenými rajčaty

Postup: Plátky kuřecího masa naklepeme, osolíme, opepříme bílým pepřem, poklademe... zobrazit recept

RECEPTY

Tarte Tatin - Obrácený jablečný koláč

Postup: Jablka oloupeme, rozpůlíme, vykrojíme jadřinec a nakrájíme na osminky. Do pánve... zobrazit recept

VÝŽIVOVÁ PORADNA

Čím začít?

Napíšu, jak jsem se toho chopila já – třeba to někomu, kdo se ještě neodhodlal,... zobrazit článek

RESTAURACE

Lanterna

Vyhlášená restaurace čtyřhvězdičkového hotelu Lanterna na první pohled zaujme...