6. 7. 2025   |   svátek má Upálení mistra Jana...
 

Reveň, lidově rebarbora - uchování na zimu

Název Množství a jednotka
rebarbora kolik máme

Kuchyně: česká
Příprava:
Vaření:
Dana Beňaková



Postup
Ne vždy stačíme všechnu rebarboru ze zahrádky zpracovat do buchet a koláčů. Moje maminka to řešila zavařením již upravené oslazené rebarbory do skleniček. Rebarbora v nich ale ráda zkvasila.
Proto jsem vyzkoušela mrazení - a nemá chybu. Jen tu rebarboru musíme před zmrazením náležitě upravit.

Řapíky rebarbory omyjeme, nejlépe odrhneme kartáčkem na zeleninu, v případě nutnosti i sloupneme. Řapíky nakrájíme na přibližně centimetrové kostičky a vsypeme do dostatečně velkého hrnce, ve kterém je zalijeme dostatečným množstvím právě vroucí vody, zakryjeme poklicí a necháme přibližně 20 minut odstát.
Tím se z rebarbory uvolní a vyluhují třísloviny, kvůli kterým se buchtám a koláčům vyhýbají žlučníkáři a ledvináři. Zmizí zároveň její trpkost a sníží se kyselost.
Po dvaceti minutách zcedíme a necháme dobře okapat.
Spařenou okapanou rebarboru rozložím volně na týcek, dám předmrazit a následně sesypávám do mikrotenového sáčku a uložím v mrazáku.
Takto se neslepí a může se odebírat množství jen dle momentální potřeby.
Co pamatuji, vždy se u nás rebarbora před použitím spařovala i při čerstvém použití. Mám odzkoušeno, že k rebarboře se nejlépe hodí těsto kynuté,i na tu metýnku nic jiného než rebarboru dostatečně ochucenou cukrem a skořicí, a navrch potom drobenku z hrubé mouky, kousku másla nebo Hery a trochy krystalového cukru, nedávám.





 


RECEPTY

Zapečená brokolice s uzeným masem a sýrem

Postup: Pekáček nebo ohnivzdornou misku vymažeme máslem a pečlivě vysypeme strouhankou.... zobrazit recept

RECEPTY

Zelí z červené řepy

Postup: Červenou řepu oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle (malé... zobrazit recept

RECEPTY

Hrníčkové knedlíky

Postup: Rohlíky nakrájíme na malé kostičky a necháme je hodinku až dvě proschnout.... zobrazit recept

RECEPTY

Makovec s jablkovou polevou

Postup: Do mísy dáme mouku s práškem do pečiva, cukr, mléko, olej, mletý mák, vejce,... zobrazit recept

RECEPTY

Perník s jablky

Postup: Nastrouháme si oloupaná jablíčka bez jádřinců.Do mísy prosijeme mouku, přidáme... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Velký test nanuků

Míša tvarohový Mražený tvarohový krém s kakaovou polevou Složení: Tvaroh... zobrazit článek

RESTAURACE

U Dvořáčků

* DOMÁCÍ KUCHYNĚ* HOTOVKY* SPECIALITY ZE ZVĚŘINY* NOVINKA: WIFI pro hosty ZDARMA