Ne vždy stačíme všechnu rebarboru ze zahrádky zpracovat do buchet a koláčů. Moje maminka to řešila zavařením již upravené oslazené rebarbory do skleniček. Rebarbora v nich ale ráda zkvasila. Proto jsem vyzkoušela mrazení - a nemá chybu. Jen tu rebarboru musíme před zmrazením náležitě upravit.
Řapíky rebarbory omyjeme, nejlépe odrhneme kartáčkem na zeleninu, v případě nutnosti i sloupneme. Řapíky nakrájíme na přibližně centimetrové kostičky a vsypeme do dostatečně velkého hrnce, ve kterém je zalijeme dostatečným množstvím právě vroucí vody, zakryjeme poklicí a necháme přibližně 20 minut odstát. Tím se z rebarbory uvolní a vyluhují třísloviny, kvůli kterým se buchtám a koláčům vyhýbají žlučníkáři a ledvináři. Zmizí zároveň její trpkost a sníží se kyselost. Po dvaceti minutách zcedíme a necháme dobře okapat. Spařenou okapanou rebarboru rozložím volně na týcek, dám předmrazit a následně sesypávám do mikrotenového sáčku a uložím v mrazáku. Takto se neslepí a může se odebírat množství jen dle momentální potřeby. Co pamatuji, vždy se u nás rebarbora před použitím spařovala i při čerstvém použití. Mám odzkoušeno, že k rebarboře se nejlépe hodí těsto kynuté,i na tu metýnku nic jiného než rebarboru dostatečně ochucenou cukrem a skořicí, a navrch potom drobenku z hrubé mouky, kousku másla nebo Hery a trochy krystalového cukru, nedávám.
Důležité královské město, které má v historii mnoho důležitých
událostí. Loket nad Ohří je město na Sokolovsku, které vás svou krásou
uchvátí. Historie tohoto města sahá až do 12. století, poté se Loket
pomalu stává...
zobrazit článek