Restaurace › Falešné matjesy z cukety
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| cuketa | 1 kg |
| velká cibule | 1 ks |
| ocet | 400 ml |
| cukr | 4 lžíce |
| sůl | 2 lžíce |
Kuchyně:
Příprava:
20 min.
Vaření:
15 min.
Mamut :-)
Postup
Cuketu omyjeme, neloupeme, nakrájíme na menší kostky nebo na tenké plátky, dáme do misky a vydatně osolíme. U velkých cuket můžeme odstranit jadřinec, ale není to nutné. Přidáme oloupanou cibuli nakrájenou na proužky, promícháme a necháme hodinu až dvě uležet. Mezitím si svaříme nálev - do hrnce dáme 1l studené vody, 400ml octa, všechno koření, 4 zarovnané lžíce cukru, 2 zarovnané lžíce soli, necháme přejít varem, odstavíme a necháme vychladnout.
Cukety naskládáme do sklenic, můžeme přidat pár koleček mrkve, zalijeme nálevem, přidáme lžičku kaparů, nahoru lžičku řepkového oleje a zavíčkujeme.
Necháme proležet alespoň půl dne, lépe přes noc. Uzavřené v lednici mi vydržely měsíc (myslím, že by vydržely klidně i mnohem déle, ale snědly se), pokud chceme uchovat déle, můžeme ještě sterilizovat při 80° asi 20 minut, jsou pak ale měkčí.
Tip:
Nálevem můžeme zalít v podstatě jakoukoliv zeleninu, kterou chceme použít jako chuťovku.
