3. 6. 2023   |   svátek má Tamara
 

Dýňový kompot podle babičky

Název Množství a jednotka
dýně 1 kg
ocet 1/2 l
studená voda 1/2 l
cukr krupice 750 g
skořice celá 1-2 ks
Zobrazit všechny ingredience

Kuchyně: česká
Příprava: 30 min.
Vaření: 30 min.
Mamut :-)


Dýňový kompot má vcelku špatnou pověst už od dob školních jídelen, v obchodech taky nestojí za nic moc, ale tenhle je úplně jiná liga. Je výrazný a pikantní. Babičky prostě nikdy nezklamou :-).



Postup

Dýni oloupeme, ostrou lžící odstraníme pořádně semena, nakrájíme na menší kostičky cca 1,5 x 1,5 cm, vsypeme do uzavíratelné misky a zalijeme studenou vodou s octem v poměru 1:1 tak, aby byla dýně všechna potopená. Zalívám hrnkama - hrnek octa, hrnek vody, když se blížím ke konci, smíchám půl hrnku octa s vodou a doliju podle potřeby. Na kilo dýně by to mělo vyjít zhruba 1/2l octa a 1/2l vody. Misku uzavřeme a dáme do lednice na 24 hod. Druhý den octovou vodu slijeme (vylijeme, už ji nebudeme potřebovat), dýni prosypeme krupicovým cukrem, opět uzavřeme a znovu dáme přes noc do lednice. Další den přelijeme obsah misky do hrnce – dýně pustí šťávu tak, že by měla být potopená, pokud není, dolijeme studenou vodou tak, aby byla dýně ponořená. Povaříme dýni do sklovata asi 10 – 15 minut. Děrovanou naběračkou přendáme dýni do čistých sklenic, do každé sklenice přidáme k dýni pár kousků omytého bio citrónu, nakrájeného na plátky, které ještě překrojíme na čtvrtinky, 3 – 4 hřebíčky a kousíček skořice (asi 2 cm, ještě ji rozpůlím a dám jen půlku). Nálev, který nám zbyl z dýně ještě na chvíli vrátíme na sporák, přidáme do něj kousek celé skořice a povaříme ještě asi pět minut. Nálevem pak zalijeme dýni ve sklenicích, nahoru můžeme (a nemusíme) kápnout lžičku rumu, uzavřeme a sterilujeme 10 – 15 minut na 95°.

Tip:

Loupejte všechnu dýni, kterou chcete použít, protože ani hokkaido slupka tak rychle nezměkne, dýně na kompot se vaří jen tak, aby byla sklovatá. Můžete použít jakýkoliv druh oranžové dýně.

Do kompotu můžeme dát i kousek pomeranče, ale je potřeba ho oloupat, neošetřené pomeranče tady moc neseženeme.


Další fotografie
 


RECEPTY

Plněné bagety

Postup: Sýr (eidam, čedar, goudu) nastrouháme na jemném struhadle. Anglickou slaninu a... zobrazit recept

RECEPTY

Dýňové rizoto na šalvěji

Postup: Dýni hokkaido rozpůlíme, lžící vydlabeme semena a nakrájíme na malé kostičky -... zobrazit recept

RECEPTY

Tuřínová polévka

Postup: Tuříny oloupeme (stejně jako kedlubny) a nakrájíme na kostky nebo nahrubo... zobrazit recept

RECEPTY

Vynikající pomazánka ze sardelové pasty

Postup: Nejdříve uvaříme vajíčka natvrdo. Změklé máslo vymícháme se smetanovým taveným... zobrazit recept

RECEPTY

Tataráček z avokáda

Postup: Větší avokádo (nebo dvě menší) oloupeme, rozkrojíme napůl, zbavíme pecky a... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Meloun - to pravé letní osvěžení

Čas léta nám přináší sluníčko, koupání, dovolenou, pohodičku a relax. Občas i... zobrazit článek

RESTAURACE

Restaurace F-club

F-club je nekuřácké společenské a rehabilitační centrum v Ostravě-Mariánských...