6. 10. 2022   |   svátek má Hanuš
 

Linecké cukroví

Název Množství a jednotka
polohrubá mouka 210 g
máslo 140 g
moučkový cukr 70 g
vejce 1 ks

cukroví
Kuchyně: česká
Příprava: 15 min.
Vaření: 10 min.
Mamut :-)


Základní recept na linecké cukroví. Linecké se řídí jednoduchým pravidlem 3:2:1 + 1, tzn. 3 díly mouky, 2 díly másla, 1 díl cukru a 1 vejce.




Postup
Na vál prosejeme mouku s cukrem, doprostřed uděláme důlek, vyklepneme do něj vajíčko a lehce jej zapracujeme (příborákem, lžící, nožem) tak, aby vajíčko nestékalo. Přidáme nakrájené máslo a zpracujeme těsto. Pokud je těsto hodně měkké a lepivé, dáme jej na trošku pomoučený talířek, zakryjeme mikroténovou fólií a necháme v chladu asi 2 hodiny odpočinout. Z těsta vyválíme plát o tloušťce cca 2 mm, vykrajujeme tvary (kolečka, srdíčka), do poloviny z nich vykrojíme ještě malý otvor. Upečeme při teplotě 170° do světle růžova. Vychladlé slepujeme marmeládou - rybízovou, višňovou, malinovou nebo lineckou, vždy plné kolečko spojíme s kolečkem s dírkou. Pocukrujeme a uložíme do chladu.

Tipy mamuta:
- všechny těsta na cukroví zpracovávám z másla rovnou vytaženým z ledničky, těsto se tak nelepí na ruce a těsta, která se nemusí nechat odležet (např. kvůli přidanému koření) se můžou ihned dále zpracovávat - vykrajovat nebo např. tvarovat rohlíčky.
- cukroví pocukrujeme ihned po naplnění - cukr se vsákne do marmelády, která je ještě "mokrá", a cukroví samotné zůstane pěkně pocukrováno, pokud bychom cukrovali až před podáváním, marmeláda už je zaschlá a cukr zůstane i na povrchu vykrojeného středu.
- do těsta můžeme přidat nastrouhanou citronovou kůru ze 1/4 citrónu, někdo to má u lineckého rád, jiný ne :-).
- veškeré cukroví peču z másla, těsto se pak nedrobí a chuťově je mnohem lepší než z ostatních tuků

Toto je základní recept na linecké cukroví. Linecké je nejuniverzálnější cukroví, můžeme ho plnit marmeládou, krémem - např. vanilkovým, kakaovým, kávovým, pomerančovým, malinovým, ořechovým, zdobit čokoládou nebo jinými polevami, těsto samotné můžeme ochutit kakaem, skořicí, kávou, oříšky, kokosem, linecké se vtlačuje do formiček a dělají se z něj košíčky, na linecké kolečka můžeme nanést pusinkovou hmotu, variací na linecké je nekonečné množství a záleží jen na naší fantazii, co z něj vyrobíme :-).
Pokud přidáváme do těsta mleté oříšky, kokos nebo např. mandle, musíme ubrat mouky do takové váhy, aby bylo zachováno pravidlo 3:2:1, tzn. že mouku smícháme s mletými oříšky nebo mandlemi tak, aby dohromady bylo v tomto případě 210 g, a mouky by měly být 2/3 - takže 140 g mouky a 70 g ořechů (mandlí, kokosu apod.).






 


RECEPTY

Fazolová polévka s houbami

Postup: Fazole a houby den předem namočíme a druhý den uvaříme doměkka. Osolíme,... zobrazit recept

RECEPTY

Kmínová polévka s vejcem

Postup: Nejdříve si nasucho opražíme hladkou mouku, budeme potřebovat 2 lžíce.... zobrazit recept

RECEPTY

Borůvkové potěšení

Postup: V míse promícháme zakysané smetany s borůvkami nebo s borůvkovou marmeládou.... zobrazit recept

RECEPTY

Malinová "cheesecake" roláda

Postup: Troubu předehřejeme na 180°. 6 celých vajec ušleháme elektrickým šlehačem do... zobrazit recept

RECEPTY

Krupicové knedlíčky

Postup: Vajíčka rozšleháme vidličkou, přidáme rozpuštěnou lžičku másla, osolíme necelou... zobrazit recept

ZAJÍMAVOSTI

Rozmarýn

Rozmarýn (rozmarýna lékařská, latinsky rosmarinus officinalis) je stálezelená keřovitá rostlina, dorůstající až do 2 metrů. Má velmi příjemnou, pronikavou vůni i pěkné, z čeledi hluchavkovitých snad nejkrásnější ... zobrazit článek

ESHOPY

Malecha's

Levná drogerie Německo. Kvalitní drogerie a potraviny z Německa, které u nás...